[一鍋到底]吮指好滋味~鮮蝦粉絲煲

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鮮蝦粉絲煲是一道食材簡單又能充份滿足視覺和味覺的饗宴,

可稱之為色香味俱全,極美味的一級料理。

還有、還有~冬粉及蝦子都屬於低熱量食物,

就算減肥中的朋友也可以安心享用唷~

本文同步刊登於:http://lovefiona.pixnet.net/blog

食材 (4 人份 30 分鐘

蝦子 12隻
冬粉/粉絲:(3把) 3束
一顆
辣椒 半根
少許
洋蔥 1/4顆
  • 1 事前準備: 冬粉以冷水泡軟(約5分鐘左右) 蝦子挑去腸泥 蒜頭磨成蒜泥或蒜碎(建議磨成泥) 蔥及辣椒切小段 洋蔥切絲
  • 2 1.冷鍋下油後下洋蔥略炒至半透明
  • 3 2.加入1/3蒜泥拌炒2分鐘後將洋蔥盛起
  • 4 3.加入蝦子煎至8分熟後(蝦殼變紅即可),將蝦子盛起備用, 煎蝦子的油千萬別倒掉,它可是這道菜的美味關鍵
  • 5 4.加入一大匙油,將剩餘的2/3蒜頭及辣椒倒入爆香
  • 6 5.倒入洋蔥拌炒
  • 7 6.加入泡軟的粉絲,可以跟鍋中的材料稍作攪拌
  • 8 7.加入二大匙蠔油(葷/素皆可)
  • 9 8.加入400ml的水攪拌後以中火煮至7分乾
  • 10 9.加入2大匙烹大師或1大匙的鹽,再將蝦子倒入一起煮直到水收至9分乾即可盛盤
  • 11 10撒上蔥花及少許辣椒,香噴噴美味上桌
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小撇步

▲步驟3煎完蝦子後,會有些許煎焦的蒜泥/蒜碎殘留在鍋裡,請務必將其清除,勿留在鍋中。

也許某些朋友會覺得煎焦的蒜碎帶點焦香味,但以這道菜而言,吃起來會影響到整體味道呦~

▲新鮮的蝦子並不需要太多的調味。搭配洋蔥及蒜頭是為了讓蝦子吃起來更富香味又不致搶去蝦子原有的鮮甜

(字數超過太多,其他小撇步請看部落格)

2016/12/28 發表 11.4 萬 瀏覽

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討論共 13 則

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感覺若加入沙茶也很夠味~

1 個月前
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非常好吃,我老公讚不絕口,感謝分享❤️

1 個月前
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作者回覆

非常開心你們喜歡這道料理^^❤️

1 個月前
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若不加烹大師可以直接以鹽巴調味嗎?

1 個月前
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作者回覆

可以的,可選擇加入2大匙烹大師或1大匙的鹽

1 個月前
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前面已有加蠔油,在步驟10若選擇加鹽,會不會太鹹呢?

2 個月前
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作者回覆

📎添加蠔油作用為提升鮮度,可在步驟10加入調味前試口味後再酌量加入鹽巴👍👍👍

2 個月前
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可以不加冬粉?

2 個月前
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作者回覆

若不喜歡冬粉的口感🤔,可使用粉條做為另一項選擇,口味也相當討喜😍

2 個月前
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很好吃喔!加上一些胡椒粒味道也很棒

2 個月前
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作者回覆

加胡椒粒很有創意,味道應該也很好😍😍

2 個月前
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看起來好好吃喔!不過調味料是不是漏寫了在食材上了@@?

2 個月前
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作者回覆

謝謝您的提點,下次我會再留意把調味料也註明在食材上面^^

2 個月前