酥殼炸牡蠣+台式經典鹽酥雞
描述
肉大飽滿的牡蠣, 拿來炸成酥殼的finger food, 最合適不過了!搭配台式經典鹽酥雞, 是一道聖誕派對絕對不可或缺的秒殺拼盤.
食材
酥殼麵衣
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25g
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20g
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70ml
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1搓
台式經典鹽酥雞
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2隻
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2瓣
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2片
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1/2大匙
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1/2大匙
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少許
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1搓
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適量
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適量
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步驟
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將水、米酒及薑片煮滾.
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放入牡蠣燙個1~1.5 分鐘後撈起 (這是買的牡蠣實在太大了, 先稍微燙一下, 等會兒炸的時候不用擔心熟了沒, 只要炸酥脆就可以起鍋了).
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將牡蠣均勻的裹上一層麵粉.
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酥殼麵衣 將所有材料攪勻即可.
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將牡蠣均勻的沾上一層麵糊.
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鍋中倒入2公分的油加熱, 當木筷放入鍋中, 周圍冒小泡泡就表示油溫達到了合適的溫度. 將牡蠣分批下鍋炸至金黃.
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全部都炸完後, 再次下鍋回炸一次, 會比較酥哦!
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台式經典鹽酥雞 將所有材料加入, 醃30分鐘. 雞塊表面一樣沾上一層麵粉, 下鍋炸5至金黃就可以囉.
![[酥殼麵衣] 將所有材料攪勻即可.](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F885996%2F0758b2a5ad0e2157.jpg&width=800)
![[台式經典鹽酥雞] 將所有材料加入, 醃30分鐘. 雞塊表面一樣沾上一層麵粉, 下鍋炸5至金黃就可以囉.](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F886003%2F0aacb67fbddbb008.jpg&width=800)
小撇步
將雞腿去骨的方法請看:簡單快速去骨雞腿【剪刀版】
https://icook.tw/recipes/181724
