酥殼炸牡蠣+台式經典鹽酥雞

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肉大飽滿的牡蠣, 拿來炸成酥殼的finger food, 最合適不過了!搭配台式經典鹽酥雞, 是一道聖誕派對絕對不可或缺的秒殺拼盤.

食材

大牡蠣 8個
1鍋
米酒 1大匙
薑片 4片
表面沾附用麵粉(任何筋性皆可) 適量
鍋中倒入2公分深的油
酥殼麵衣
麵粉(任何筋性皆可) 25g
玉米粉或太白粉 20g
冰水 70ml
1搓
台式經典鹽酥雞
去骨雞腿肉(切小塊) 2隻
蒜頭(拍碎) 2瓣
薑片 2片
醬油 1/2大匙
米酒 1/2大匙
少許
1搓
白胡椒粉 適量
表面沾附用麵粉(任何筋性皆可) 適量
  • 1 將水、米酒及薑片煮滾.
  • 2 放入牡蠣燙個1~1.5 分鐘後撈起 (這是買的牡蠣實在太大了, 先稍微燙一下, 等會兒炸的時候不用擔心熟了沒, 只要炸酥脆就可以起鍋了).
  • 3 將牡蠣均勻的裹上一層麵粉.
  • 4 酥殼麵衣 將所有材料攪勻即可.
  • 5 將牡蠣均勻的沾上一層麵糊.
  • 6 鍋中倒入2公分的油加熱, 當木筷放入鍋中, 周圍冒小泡泡就表示油溫達到了合適的溫度. 將牡蠣分批下鍋炸至金黃.
  • 7 全部都炸完後, 再次下鍋回炸一次, 會比較酥哦!
  • 8 台式經典鹽酥雞 將所有材料加入, 醃30分鐘. 雞塊表面一樣沾上一層麵粉, 下鍋炸5至金黃就可以囉.
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小撇步

將雞腿去骨的方法請看:簡單快速去骨雞腿【剪刀版】
https://icook.tw/recipes/181724

2016/12/23 發表 3,398 瀏覽

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