檸檬水煮生蠔 201811秋冬。最近在超商或夜市常看到帶殼生蠔,有朋友問到在家中如何處理,其實很簡單,水煮就好,一起做做看!

檸檬水煮生蠔


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201811秋冬。最近在超商或夜市常看到帶殼生蠔,有朋友問到在家中如何處理,其實很簡單,水煮就好,一起做做看!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
20顆
1
2湯匙
淹過食材
  • 1
    帶殼生蠔必須是退冰狀態,用小刀分兩半,取出裡面的生蠔肉
  • 2
    殼與肉
  • 3
    用一個碗,放入米酒、開水蓋過生蠔肉,並加入檸檬汁。燒一小鍋子水,沸騰後,用篩子涮熟生蠔。(剛好的熟度為,生蠔白色部分仍是澎澎的,不會扁調)尾部稍微縮水即可。
小撇步

1. 因為家中燒炭來火烤生蠔實在麻煩,放入烤箱也不好控制熟度(因為被殼蓋住),建議水煮,較為簡單
2. 記得在煮熟前把泥沙洗乾淨,最後涮熟後倒入檸檬、芥末,非常可口

2018/11/29 發表 1,637 瀏覽
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