辣炒塔香高麗菜肉末

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辣炒塔香高麗菜肉末
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吃起來香麻香麻又辣的夠味，多做一點，隔天早上夾著燒餅或饅頭吃也非常好吃！

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

絞肉 300g
高麗菜 200g
蒜末 1大匙
九層塔 1大把
＜調味料＞：
醬油 1.5大匙
辣椒醬（或辣豆瓣醬） 1大匙
米酒 2大匙
糖 1大匙
白胡椒 適量
  • 高麗菜和九層塔切碎備用。
    1 高麗菜和九層塔切碎備用。
  • 起熱油鍋後，加入絞肉炒散，再推至鍋中一旁，爆香蒜末。
    2 起熱油鍋後，加入絞肉炒散，再推至鍋中一旁，爆香蒜末。
  • 加入＜調味料＞翻炒均勻，再加入高麗菜翻炒。
    3 加入＜調味料＞翻炒均勻，再加入高麗菜翻炒。
  • 起鍋前放入九層塔快速拌炒一下即完成。
    4 起鍋前放入九層塔快速拌炒一下即完成。
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小撇步

★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 "恰恰" ，再翻面炒至翻散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。

2016/12/15 發表 2.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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吳大白

雲南料理店的辣椒醬
請問是否跟平時吃麵會加的辣椒醬差不多？
是否拿自己喜歡的辣椒醬都合適炒

7 個月前
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作者回應

不一樣。
可以看我部落格的介紹：http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/221222791
家裡有什麼就用什麼，以方便為主。

7 個月前
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吳大白

想跟您請教辣椒醬（或辣豆瓣醬）
您用的品牌 謝謝

8 個月前
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作者回應

辣椒醬是去清境旅遊時，在雲南料理店買的；辣豆瓣醬是黑豆桑。

8 個月前

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