薑燒菇菇豬肉

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用薑泥入菜,吃的時候除了有薑的清香香氣外,還非常開胃。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

豬梅花肉 200g
雪白菇 100g
<醃肉醬料>:
醬油 1大匙
米酒 1大匙
味醂 1大匙
開水 1大匙
薑泥 1大匙
洋蔥碎 1大匙
  • 1 梅花肉洗淨後用廚房紙巾擦乾,再將梅花肉切成0.5公分薄片,最後切成適口大小,用刀尖刺一刺、戳一戳,將肉斷筋。
  • 2 用<醃肉醬料>抓碼醃漬20~30分鐘備用。
  • 3 起熱油鍋,將肉片的醬汁稍微拭除後再放入鍋中,以中火煎至兩面微焦。
  • 4 加入雪白菇和<醃肉醬料>的醬汁。
  • 5 煮至收汁即完成。
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小撇步

★<醃肉醬料>裡的洋蔥碎可以用洋蔥泥替代,加入洋蔥碎的作用是要軟化肉質。
★梅花肉事先用刀尖刺一刺、戳一戳,尤其白色筋的部分可多劃幾刀,目的是要將肉斷筋,吃起來口感會比較好,醃漬時也比較容易入味;另外就是入鍋煎的時候,肉才不會捲起來。
★若要確定肉有沒有熟,就拿根筷子戳戳看,若可以輕易戳穿肉片就是已經熟成了。

2016/11/30 發表 2.5 萬 瀏覽

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