薑燒菇菇豬肉
描述
用薑泥入菜，吃的時候除了有薑的清香香氣外，還非常開胃。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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梅花肉洗淨後用廚房紙巾擦乾，再將梅花肉切成0.5公分薄片，最後切成適口大小，用刀尖刺一刺、戳一戳，將肉斷筋。
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用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬20～30分鐘備用。
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起熱油鍋，將肉片的醬汁稍微拭除後再放入鍋中，以中火煎至兩面微焦。
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加入雪白菇和＜醃肉醬料＞的醬汁。
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煮至收汁即完成。
小撇步
★＜醃肉醬料＞裡的洋蔥碎可以用洋蔥泥替代，加入洋蔥碎的作用是要軟化肉質。
★梅花肉事先用刀尖刺一刺、戳一戳，尤其白色筋的部分可多劃幾刀，目的是要將肉斷筋，吃起來口感會比較好，醃漬時也比較容易入味；另外就是入鍋煎的時候，肉才不會捲起來。
★若要確定肉有沒有熟，就拿根筷子戳戳看，若可以輕易戳穿肉片就是已經熟成了。
