薑燒菇菇豬肉

愛旅遊的煮婦
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用薑泥入菜,吃的時候除了有薑的清香香氣外,還非常開胃。

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

<醃肉醬料>:
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
  • 梅花肉洗淨後用廚房紙巾擦乾,再將梅花肉切成0.5公分薄片,最後切成適口大小,用刀尖刺一刺、戳一戳,將肉斷筋。

    梅花肉洗淨後用廚房紙巾擦乾,再將梅花肉切成0.5公分薄片,最後切成適口大小,用刀尖刺一刺、戳一戳,將肉斷筋。

  • 用<醃肉醬料>抓碼醃漬20~30分鐘備用。

    用<醃肉醬料>抓碼醃漬20~30分鐘備用。

  • 起熱油鍋,將肉片的醬汁稍微拭除後再放入鍋中,以中火煎至兩面微焦。

    起熱油鍋,將肉片的醬汁稍微拭除後再放入鍋中,以中火煎至兩面微焦。

  • 加入雪白菇和<醃肉醬料>的醬汁。

    加入雪白菇和<醃肉醬料>的醬汁。

  • 煮至收汁即完成。

    煮至收汁即完成。

小撇步

★<醃肉醬料>裡的洋蔥碎可以用洋蔥泥替代,加入洋蔥碎的作用是要軟化肉質。
★梅花肉事先用刀尖刺一刺、戳一戳,尤其白色筋的部分可多劃幾刀,目的是要將肉斷筋,吃起來口感會比較好,醃漬時也比較容易入味;另外就是入鍋煎的時候,肉才不會捲起來。
★若要確定肉有沒有熟,就拿根筷子戳戳看,若可以輕易戳穿肉片就是已經熟成了。

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留言

共 1 則
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  • 請問如果沒有味琳的話怎麼辦

    沒有味醂可以用不含鹽的米酒+砂糖替代。 比例是米酒1:砂糖1/3 比方1大匙的味醂=1大匙米酒+1/3茶匙的砂糖。

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