蔥爆里脊肉

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大火快炒,又香又軟的豬肉,配著脆甜的洋蔥和蔥段,還有點微辣,實在是有夠下飯啊!
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

豬腰內肉(里脊肉) 600g
洋蔥 1顆
蔥段 3根量
蒜頭 1瓣
辣椒 1條
醃肉料
醬油 2茶匙
香油 2茶匙
黑胡椒粉 少許
太白粉或玉米粉 2茶匙
炒料調味
醬油膏或蔭油膏或蠔油 1湯匙
少許
香菇精或雞粉 少許
水  適量
  • 1 豬肉切薄片用醃料抓醃備用。 蔥切段,洋蔥切條,辣椒斜切(不嗜辣者可去籽),蒜頭拍扁切末。
  • 2 鍋內放些油爆香蒜頭。
  • 3 入豬肉片爆炒。
  • 4 加入洋蔥炒散。
  • 5 加入醬油膏拌炒後加少許水再炒滾後試味道調整調味料,最後放入辣椒和蔥段快炒即可起鍋。(如醬油膏不帶甜味的話可以加一點點雞粉或香菇精)
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小撇步

由於肉有用太白粉或玉米粉抓醃過,故加少許水後,湯汁會略呈黏稠。

2016/11/10 發表 1.7 萬 瀏覽

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