蔥爆里脊肉
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大火快炒，又香又軟的豬肉，配著脆甜的洋蔥和蔥段，還有點微辣，實在是有夠下飯啊！
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
豬腰內肉（里脊肉）
600g
洋蔥
1顆
蔥段
3根量
蒜頭
1瓣
辣椒
1條
醃肉料
醬油
2茶匙
香油
2茶匙
黑胡椒粉
少許
太白粉或玉米粉
2茶匙
炒料調味
醬油膏或蔭油膏或蠔油
1湯匙
鹽
少許
香菇精或雞粉
少許
水
適量
-
1豬肉切薄片用醃料抓醃備用。 蔥切段，洋蔥切條，辣椒斜切(不嗜辣者可去籽),蒜頭拍扁切末。 -
2鍋內放些油爆香蒜頭。
-
3入豬肉片爆炒。
-
4加入洋蔥炒散。
-
5加入醬油膏拌炒後加少許水再炒滾後試味道調整調味料，最後放入辣椒和蔥段快炒即可起鍋。（如醬油膏不帶甜味的話可以加一點點雞粉或香菇精）
小撇步
由於肉有用太白粉或玉米粉抓醃過，故加少許水後，湯汁會略呈黏稠。