雙柳青江菜 (葉菜保鮮綠分享)
描述
魚+豬=海陸
魚+羊=鮮味
雞+豬該怎命名？
平常炒菜用蒜片今天換用薑片爆香炒青江菜，料理是實驗精神的體現，薑香提升雞胸肉跟腰內肉鮮味。
時間
10
分鐘
食材
步驟
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✅青江菜洗淨瀝乾，橫切二至三段(尾端花狀，剩下的對半切)。
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✅跟數學一樣錯就是錯，這個備料照片有恍神的嫌疑 左上角的蒜片是今天另一道 #洋蔥燒豆腐的材料 那個位置應該是(老薑片) ✅豬跟雞肉放冷藏低溫解凍後，洗過剪長條用醃料醃10分鐘。 ✅辣椒洗淨煎肉時再剪斜片。
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✅一鍋到底，乾淨的先煮：先煎蛋（習慣的配菜，不喜可略過），平底鍋冷鍋放油1/2小匙小火鍋熱煎蛋（蓋鍋煎，助熟+節能+防廚房髒）。
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✅用煎蛋的鍋子不用放油倒進(醃過雞柳跟豬柳條)煎兩面金黃全熟約5分鐘後先盛出。 (如果沒先煎蛋鍋中放1/2小匙油潤鍋煎肉)
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✅用炒香肉片的鍋子再加1/2小匙油煸香(薑片)後撒(鹽巴)。 (薑片可以切很薄煸起來快也容易入味) (炒菜爆香後先灑鹽再放菜這樣比較味道均勻)
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✅先放青江菜的頭，再放菜梗後加(1大匙熱水)蓋鍋蒸炒青菜。
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✅約30秒打開鍋蓋將青菜拌炒一下，將(煎香的雙柳肉條/辣椒片)連同肉汁倒回鍋中拌炒一下，簡單完成啦。
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✅哈哈，胡亂八糟的便當菜。
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青江菜是鈣質含量高的綠色菜延伸煮起來~ 青江菜炒鮮菇 https://icook.tw/recipes/393625
小撇步
✅萬一不小心手滑買太多青江菜或者誤會以為自己很會煮，青江菜可以怎保存才不浪費食材呢?
✅沒洗過水的青江菜，依每次用食用量(4-5顆/朵)用廚房紙巾包裹後放密封袋放冷藏保存，今天煮的是2021/10/6買的今天第20天拆開後他還很鮮綠。
