魚香茄子
份量
4
人份
食材
免治豬肉
一份
茄子
一條
蒜茸
1湯匙
薑片
3片
蔥花
2湯匙
醬汁
辣豆瓣醬
1湯匙
生抽
1茶匙
糖
1茶匙
魚露
1小匙
紹酒
1湯匙
麻油
1茶匙
水
2湯匙
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1平常醃肉調味一半醃免治豬肉15分鐘(可幫助入味，但太多會太咸)；茄子洗淨後切去頭部，開邊再切細條狀
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2茄子大火蒸5分鐘或九成熟；汁料拌勻備用
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3燒熱鍋熱油，下薑片及蒜茸爆香，下免治豬肉炒至半熟
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4加入醬汁煮滾，放入茄子拌勻，關蓋煮數分鐘直至全熟，打芡，完成。
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