魚香茄子

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食材 (4 人份

免治豬肉 一份
茄子 一條
蒜茸 1湯匙
薑片 3片
蔥花 2湯匙
醬汁
辣豆瓣醬 1湯匙
生抽 1茶匙
1茶匙
魚露 1小匙
紹酒 1湯匙
麻油 1茶匙
2湯匙
  • 1 平常醃肉調味一半醃免治豬肉15分鐘(可幫助入味,但太多會太咸);茄子洗淨後切去頭部,開邊再切細條狀
  • 2 茄子大火蒸5分鐘或九成熟;汁料拌勻備用
  • 3 燒熱鍋熱油,下薑片及蒜茸爆香,下免治豬肉炒至半熟
  • 4 加入醬汁煮滾,放入茄子拌勻,關蓋煮數分鐘直至全熟,打芡,完成。
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2016/11/03 發表 1.1 萬 瀏覽

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