魚香茄子
收藏 896
留言 0
有 7 人跟著做
份量
4
人份
食材
免治豬肉
一份
茄子
一條
蒜茸
1湯匙
薑片
3片
蔥花
2湯匙
醬汁
辣豆瓣醬
1湯匙
生抽
1茶匙
糖
1茶匙
魚露
1小匙
紹酒
1湯匙
麻油
1茶匙
水
2湯匙
-
1平常醃肉調味一半醃免治豬肉15分鐘(可幫助入味，但太多會太咸)；茄子洗淨後切去頭部，開邊再切細條狀
-
2茄子大火蒸5分鐘或九成熟；汁料拌勻備用
-
3燒熱鍋熱油，下薑片及蒜茸爆香，下免治豬肉炒至半熟
-
4加入醬汁煮滾，放入茄子拌勻，關蓋煮數分鐘直至全熟，打芡，完成。