[山藥牛肉清湯]
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山藥溫潤滋補，牛肉富含蛋白質，添加數種蔬菜，用蒸煮方式處理，牛肉湯清爽鮮美，且有蔬菜的甘甜，非常適合秋末冬初的季節食用。
削皮後的山藥黏呼呼，滑溜難處理，在手上塗些鹽就可解決，且不會影響山藥的味道。削皮後的山藥，可以浸泡於鹽水，防止發黑喔！
食材
牛腩
半斤
山藥
1節
紅蘿蔔
半條
玉米筍
6條
紅棗
7顆
洋蔥
1/4顆
薑
2片
鹽
適量
米酒
2湯匙
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1 牛肉、洋蔥切小塊，紅蘿蔔、山藥削皮洗淨切小塊，每個紅棗畫兩刀。 煮水，水滾川燙牛肉後撈起。 -
2 將牛肉、洋蔥、紅蘿蔔、玉米筍、紅棗、薑片放入鍋中，倒水將材料蓋過，接著倒入米酒。放入電鍋蒸約30分鐘，外鍋放2米杯的水量。
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3 第1次電鍋蒸煮，開關跳起後不掀鍋蓋繼續燜半小時。
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4 再放入山藥續蒸煮第2次，最後放1小匙鹽調味即可。
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