藍莓吐司+蘋果牛奶
描述
藍莓（又稱藍草莓）用在果凍、果醬、冰淇淋與派等甜點上，營養成分相營豐富，尤其它含有15種以上的花青素，因而具有許多天然的抗氧化物質。它是許多點心與佳餚的成分之一，今天我們運用新鮮藍莓， 有別於果乾, 只要調整水份，一樣可以烤出美味不乾口的麵包喔。
步驟
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※新鮮藍莓本身就含水份, 且加了蜂蜜後麵團變的溼黏, 所以就沒有加入事先準備的牛奶了
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取一深盆, 放入所有材料(植物油除外), 用手將藍苺一邊捏碎, 一邊同所有食材拌勻
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拌勻後, 加入植物油甩打至成糰即可 (免揉麵團不用三光)
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封上保鮮膜, 移到冰箱冷藏, 進行低溫發酵8小時
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取出靜置回溫, 分割成三個差不多大小的麵糰, 滾圓收口在下 (太黏可拍些手粉方便操作)
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放入烤膜 (我用的是磅蛋糕烤膜)
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移入烤箱進行2次發酵至兩倍大 (約2小時)後取出
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烤箱預熱至180度 (約10分鐘), 烤25~30分鐘即完成。 烤箱預熱時, 可先放一杯水到裡面去, 這樣同麵包一起烤時, 會產生蒸氣,麵包的表面,會有脆脆的口感喔! ( 如果沒有放水的話..只會硬.不會脆!)
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同蔬果、培根、嫩蛋, 搭配現打的蘋果牛奶, 在家也能享受美味的早午餐~讚!
小撇步
▲營養師專欄▲
藍莓含有花青素，是抗氧化的營養素，讓藍莓具有特殊的健康價值。牛奶是很棒的鈣質來源，補齊台灣人都吃不夠的鈣質以外，也提供豐富的蛋白質和維生素B2的營養，喜歡吃全麥的人，也建議吐司的麵粉可以用全麥麵粉會更健康。
【藍莓吐司+蘋果牛奶 熱量】約242大卡/一人份
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