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南蠻漬雖是日式料理,但這種炸後再醋漬的作法是很西式的,據說是源自十七世紀末期前來日本的葡萄牙或西班牙人,所以稱之為南蠻漬。南蛮漬け除了雞肉,魚是最常被用的食材。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
去骨雞腿肉
2塊,400g
醬油
1大匙
米酒(或清酒)
1大匙
太白粉
1.5大匙
麵粉
1大匙
洋蔥
半個
胡蘿蔔
1小塊
青椒
1/4顆
辣椒
1/2根
炸油
適量
⊙漬汁
白酒醋(或白醋)
60CC
日本鰹魚醬油
30CC
1大匙
味醂
1大匙
米酒
1小匙
  • 1
    將雞腿肉切成2公分見方的小塊,用醬油和酒醃約30分。 要入鍋油炸前,加入太白粉和麵粉混勻。
  • 2
    將炸油中火加熱後,將雞肉炸至表皮金黃後起鍋。
  • 3
    將洋蔥、紅蘿蔔、青椒切成長細絲。將紅蘿蔔、青椒絲川燙一下。
  • 4
    白酒醋、醬油、糖、味醂和米酒調勻。
  • 5
    將辣椒爆香後,洋蔥絲放入稍微拌炒炒軟一下。 加入調好的醬醋汁,將紅蘿蔔和青椒絲放入,就可熄火備用。
  • 6
    將炸好的雞肉趁熱放入缽內,趁熱淋上蔬菜醬汁。 醃漬一下就可上桌。 雞肉炸的酥香加上甜酸醬汁,非常入味好吃。上面的蔬菜也很好吃,搭配醬汁和雞肉也是非常的搭。
2016/10/27 發表 9,744 瀏覽
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