雞肉南蠻漬
南蠻漬雖是日式料理，但這種炸後再醋漬的作法是很西式的，據說是源自十七世紀末期前來日本的葡萄牙或西班牙人，所以稱之為南蠻漬。南蛮漬け除了雞肉，魚是最常被用的食材。
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食材
去骨雞腿肉
2塊，400g
醬油
1大匙
米酒（或清酒）
1大匙
太白粉
1.5大匙
麵粉
1大匙
洋蔥
半個
胡蘿蔔
1小塊
青椒
1/4顆
辣椒
1/2根
炸油
適量
⊙漬汁
白酒醋(或白醋）
60CC
日本鰹魚醬油
30CC
糖
1大匙
味醂
1大匙
米酒
1小匙
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1 將雞腿肉切成2公分見方的小塊，用醬油和酒醃約30分。 要入鍋油炸前，加入太白粉和麵粉混勻。 -
2 將炸油中火加熱後，將雞肉炸至表皮金黃後起鍋。
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3 將洋蔥、紅蘿蔔、青椒切成長細絲。將紅蘿蔔、青椒絲川燙一下。
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4 白酒醋、醬油、糖、味醂和米酒調勻。
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5 將辣椒爆香後，洋蔥絲放入稍微拌炒炒軟一下。 加入調好的醬醋汁，將紅蘿蔔和青椒絲放入，就可熄火備用。
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6 將炸好的雞肉趁熱放入缽內，趁熱淋上蔬菜醬汁。 醃漬一下就可上桌。 雞肉炸的酥香加上甜酸醬汁，非常入味好吃。上面的蔬菜也很好吃，搭配醬汁和雞肉也是非常的搭。
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