雞肉南蠻漬
描述
南蠻漬雖是日式料理，但這種炸後再醋漬的作法是很西式的，據說是源自十七世紀末期前來日本的葡萄牙或西班牙人，所以稱之為南蠻漬。南蛮漬け除了雞肉，魚是最常被用的食材。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將雞腿肉切成2公分見方的小塊，用醬油和酒醃約30分。 要入鍋油炸前，加入太白粉和麵粉混勻。
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將炸油中火加熱後，將雞肉炸至表皮金黃後起鍋。
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將洋蔥、紅蘿蔔、青椒切成長細絲。將紅蘿蔔、青椒絲川燙一下。
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白酒醋、醬油、糖、味醂和米酒調勻。
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將辣椒爆香後，洋蔥絲放入稍微拌炒炒軟一下。 加入調好的醬醋汁，將紅蘿蔔和青椒絲放入，就可熄火備用。
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將炸好的雞肉趁熱放入缽內，趁熱淋上蔬菜醬汁。 醃漬一下就可上桌。 雞肉炸的酥香加上甜酸醬汁，非常入味好吃。上面的蔬菜也很好吃，搭配醬汁和雞肉也是非常的搭。
