南蠻風味腌漬竹荚魚


代里子媽咪的烹飪廚房
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新增分類
限12字
份量
4 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    將魚頭切掉
  • 2
    將内臟取出
  • 3
    用刀從魚的尾部打斜下刀切,把魚的「主骨」取出
  • 4
    用水將③洗净
  • 5
    用厨房紙巾將水分吸乾
  • 6
    ⑤醃漬醋汁的準備 ●在鍋中加入清酒及味淋之後開火加熱。沸騰後,加入醬油,醋,高湯和砂糖,待其再度沸騰後熄火,
  • 7
    加入切片的洋葱和紅蘿蔔。
  • 8
    將小竹莢魚沾上少量的太白粉/淀粉/生粉
  • 9
    用160度的油低溫油炸至熟透
  • 10
    將11浸入沸騰的滾水一瞬間後立刻取出
  • 11
    放入⑦中的湯汁醃漬
  • 12
    等待11冷卻至體溫後,放入冰箱冷藏一晚
2020/05/12 發表 404 瀏覽
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