大盤雞
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大盤雞是新疆很代表性的料理～ㄧ般用的是半雞或全雞,與馬玲薯、蕃茄ㄧ起熬煮後濃郁香麻的湯汁,用來與烤饢或拉條子(寬麵)ㄧ起配著吃,不過其實配飯也很棒！尾勁舌尖上的香麻真的會讓人忍不住吃個不停。
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食材
棒棒雞腿
4根
蒜
3-4瓣
薑
3-4片
洋蔥
半顆
馬玲薯
3顆
蕃茄
2顆
青椒
1顆
蔥段
2根的量
辣椒
1根
花椒
1湯匙
調味料
醬油
1-2湯匙
糖
1湯匙
鹽
1-2茶匙
黑胡椒粉
少許
米酒
少許
水
1.5杯量米杯
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1蒜拍扁後略切，薑切片後再切小塊，洋蔥切大丁，辣椒斜切，蕃茄切大丁，馬玲薯切略有厚度的片狀，雞腿切塊。 -
2鍋內放適量的油後放入花椒，中小火煎到花椒味出來，即可撈出花椒。
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3入蒜、薑、洋蔥炒出香味後，放入雞腿煎炒到表皮有上色。
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4接著放入糖、醬油和米酒大火快炒，炒到雞肉上有醬色。
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5放入蕃茄拌炒，接著放馬玲薯，拌炒一下。
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6加入水煮滾，試味道用鹽調整後，蓋鍋蓋轉中小火悶煮到馬玲薯鬆軟。
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7放入青椒、蔥段和辣椒拌炒幾下後起鍋裝盤。
