大盤雞


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大盤雞是新疆很代表性的料理~ㄧ般用的是半雞或全雞,與馬玲薯、蕃茄ㄧ起熬煮後濃郁香麻的湯汁,用來與烤饢或拉條子(寬麵)ㄧ起配著吃,不過其實配飯也很棒!尾勁舌尖上的香麻真的會讓人忍不住吃個不停。
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食材
3-4瓣
3-4片
半顆
3顆
2顆
1顆
2根的量
1根
1湯匙
調味料
1-2湯匙
1湯匙
1-2茶匙
少許
少許
1.5杯量米杯
  • 1
    蒜拍扁後略切,薑切片後再切小塊,洋蔥切大丁,辣椒斜切,蕃茄切大丁,馬玲薯切略有厚度的片狀,雞腿切塊。
  • 2
    鍋內放適量的油後放入花椒,中小火煎到花椒味出來,即可撈出花椒。
  • 3
    入蒜、薑、洋蔥炒出香味後,放入雞腿煎炒到表皮有上色。
  • 4
    接著放入糖、醬油和米酒大火快炒,炒到雞肉上有醬色。
  • 5
    放入蕃茄拌炒,接著放馬玲薯,拌炒一下。
  • 6
    加入水煮滾,試味道用鹽調整後,蓋鍋蓋轉中小火悶煮到馬玲薯鬆軟。
  • 7
    放入青椒、蔥段和辣椒拌炒幾下後起鍋裝盤。
2016/10/26 發表 1.6 萬 瀏覽
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