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廚房女漢子Rita's
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大盤雞

大盤雞

描述

大盤雞是新疆很代表性的料理~ㄧ般用的是半雞或全雞,與馬玲薯、蕃茄ㄧ起熬煮後濃郁香麻的湯汁,用來與烤饢或拉條子(寬麵)ㄧ起配著吃,不過其實配飯也很棒!尾勁舌尖上的香麻真的會讓人忍不住吃個不停。
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食材

調味料

步驟

  • 蒜拍扁後略切,薑切片後再切小塊,洋蔥切大丁,辣椒斜切,蕃茄切大丁,馬玲薯切略有厚度的片狀,雞腿切塊。

    拍扁後略切,切片後再切小塊,洋蔥切大丁,辣椒斜切,蕃茄切大丁,馬玲薯切略有厚度的片狀,雞腿切塊。

  • 鍋內放適量的油後放入花椒,中小火煎到花椒味出來,即可撈出花椒。

    鍋內放適量的油後放入花椒,中小火煎到花椒味出來,即可撈出花椒

  • 入蒜、薑、洋蔥炒出香味後,放入雞腿煎炒到表皮有上色。

    洋蔥炒出香味後,放入雞腿煎炒到表皮有上色。

  • 接著放入糖、醬油和米酒大火快炒,炒到雞肉上有醬色。

    接著放入糖、醬油和米酒大火快炒,炒到雞肉上有醬色。

  • 放入蕃茄拌炒,接著放馬玲薯,拌炒一下。

    放入蕃茄拌炒,接著放馬玲薯,拌炒一下。

  • 加入水煮滾,試味道用鹽調整後,蓋鍋蓋轉中小火悶煮到馬玲薯鬆軟。

    加入水煮滾,試味道用鹽調整後,蓋鍋蓋轉中小火悶煮到馬玲薯鬆軟。

  • 放入青椒、蔥段和辣椒拌炒幾下後起鍋裝盤。

    放入青椒段和辣椒拌炒幾下後起鍋裝盤。

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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