白醬干貝蘆筍義大利麵


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很多人都擔心白醬會愈吃愈膩,其實有一些方法可以改善這個問題。做白醬的鮮奶油用量不要太多、並加入帕瑪森乳酪去增加鹹香味,就能讓白醬本身比較不膩。另外,做白醬義大利麵的時候,用蒜頭爆香,讓醬汁帶著蒜香味,也能幫助解膩。還有,麵完成後,最後再刨點檸檬皮上去,這樣整體會帶著一股清新的檸檬香氣,吃起來也就更不膩囉!
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份量
2 人份
食材
干貝
4 顆
蘆筍
12 支
蒜頭
4 瓣
義大利直麵spaghetti
200 克
白醬
150 克
雞高湯(或煮麵水)
150 ml
鹽、黑胡椒
適量
檸檬皮
適量
  • 1
    先做好白醬備用。白醬做法請見 https://icook.tw/recipes/173003
  • 2
    蒜頭切末,蘆筍切長段,雞高湯、白醬、麵條都先量取好份量。
  • 3
    干貝擦乾水份備用。
  • 4
    燒開一鍋2公升滾水,放入20克的鹽及2大匙橄欖油。將義大利麵放入並全部浸入水中攪散後開始計時。煮的過程需隨時都保持滾沸狀態。
  • 5
    平底鍋以少許油熱鍋後,放入干貝,一面煎約1分半鐘,取出備用。這樣的熟度只有表面上色,裡面還是生的,可以依個人喜好調整時間。
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  • 6
    再以少許油熱鍋,放入蒜末爆香。
  • 7
    放入蘆筍拌炒。
  • 8
    倒入雞高湯。如果沒有雞高湯,可以用旁邊正在煮義大利麵的滾水代替。煮麵水的澱粉多,有助於等一下醬汁沾裹上麵條。不過當然還是用雞高湯的味道會較豐富一些。
  • 9
    倒入白醬,攪拌均勻後蓋鍋悶煮。
  • 10
    將義大利麵煮至包裝袋建議時間的1分鐘前撈起瀝乾水分。(包裝袋建議8分鐘,我煮到7分鐘就熄火瀝乾)
  • 11
    將瀝乾的義大利麵倒入醬汁中,攪拌均勻,並以鹽、黑胡椒調味後盛盤。上桌前再刨檸檬皮屑上去,並將煎過的干貝擺盤即完成。
2016/10/13 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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這些食材量是幾人份的?

a year ago
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作者回應

這是兩人份的哦!

a year ago