白醬干貝蘆筍義大利麵 很多人都擔心白醬會愈吃愈膩,其實有一些方法可以改善這個問題。做白醬的鮮奶油用量不要太多、並加入帕瑪森乳酪去增加鹹香味,就能讓白醬本身比較不膩。另外,做白醬...

白醬干貝蘆筍義大利麵


Midori 咪豆栗的灶腳
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很多人都擔心白醬會愈吃愈膩,其實有一些方法可以改善這個問題。做白醬的鮮奶油用量不要太多、並加入帕瑪森乳酪去增加鹹香味,就能讓白醬本身比較不膩。另外,做白醬義大利麵的時候,用蒜頭爆香,讓醬汁帶著蒜香味,也能幫助解膩。還有,麵完成後,最後再刨點檸檬皮上去,這樣整體會帶著一股清新的檸檬香氣,吃起來也就更不膩囉!
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份量
2 人份
食材
  • 1
    先做好白醬備用。白醬做法請見 https://icook.tw/recipes/173003
  • 2
    蒜頭切末,蘆筍切長段,雞高湯、白醬、麵條都先量取好份量。
  • 3
    干貝擦乾水份備用。
  • 4
    燒開一鍋2公升滾水,放入20克的鹽及2大匙橄欖油。將義大利麵放入並全部浸入水中攪散後開始計時。煮的過程需隨時都保持滾沸狀態。
  • 5
    平底鍋以少許油熱鍋後,放入干貝,一面煎約1分半鐘,取出備用。這樣的熟度只有表面上色,裡面還是生的,可以依個人喜好調整時間。
  • 6
    再以少許油熱鍋,放入蒜末爆香。
  • 7
    放入蘆筍拌炒。
  • 8
    倒入雞高湯。如果沒有雞高湯,可以用旁邊正在煮義大利麵的滾水代替。煮麵水的澱粉多,有助於等一下醬汁沾裹上麵條。不過當然還是用雞高湯的味道會較豐富一些。
  • 9
    倒入白醬,攪拌均勻後蓋鍋悶煮。
  • 10
    將義大利麵煮至包裝袋建議時間的1分鐘前撈起瀝乾水分。(包裝袋建議8分鐘,我煮到7分鐘就熄火瀝乾)
  • 11
    將瀝乾的義大利麵倒入醬汁中,攪拌均勻,並以鹽、黑胡椒調味後盛盤。上桌前再刨檸檬皮屑上去,並將煎過的干貝擺盤即完成。
2016/10/13 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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這些食材量是幾人份的?

2 years ago
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作者回應

這是兩人份的哦!

2 years ago

大家都在查

蛋捲秋葵早午餐水波爐檸檬蜂蜜拉麵奇亞籽芋頭馬卡龍臭豆腐Bosch廚師機舒肥機棉花糖獅王洗碗精枸杞泡麵百香果史雲生雞湯南瓜濃湯鑄鐵鍋紅豆奇異果虎牌電子鍋芒果火龍果鳳梨披薩滷味便當普格義大利麵醬壽司燒肉芭樂涼拌小黃瓜WMF快力鍋微波爐洛神花3M真空保鮮盒鮑魚素食鳳梨酥飛利浦IH電子鍋壽喜燒牛肉麵迷迭香減肥餐水果冰淇淋土豆