美味紅燒魚

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吳郭魚又稱為"台灣鯛",選擇用海水養殖的海吳郭魚沒有什麼土腥味,而且魚肉更甜美結實,拿來紅燒最適合,湯汁淋飯更是美味。
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烹調時間15分鐘

食材

海吳郭魚 1尾
薑絲 適量
青蔥 2根
青蒜 1根
紅辣椒 1/2根
調味料
少許
醬油 1.5大匙
醬油膏 1大匙
味霖 1大匙
米酒 3大匙
200cc
  • 1 1.將海吳郭魚洗淨,薑切絲、青蔥切段、青蒜斜切段、辣椒斜切片
  • 2 2.用餐巾紙把海吳郭魚表面的水分吸乾
  • 3 3.將魚身表面斜劃3刀(兩面都要),並灑上少許的鹽
  • 4 4.熱油鍋,放入魚煎至表面金黃(兩面都要)
  • 5 5.將魚推到ㄧ側,利用餘油放入薑絲、蔥白及蒜白炒香
  • 6 6.倒入水、米酒、醬油、醬油膏及味醂煮滾中大火煮1分鐘讓酒精揮發,並同時用湯匙反覆舀些湯汁淋在魚身
  • 7 7.蓋上鍋蓋用小火悶煮至魚熟(約4-5分鐘左右)
  • 8 8.將魚先盛盤,開大火放入蔥綠、蒜青及辣椒煮30秒熄火
  • 9 9.將醬料淋在魚身即可
  • 10 10.香噴噴紅燒魚完成囉
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小撇步

1、醬油每牌鹹度不同,請視自家口味增減
2、選海水養殖的海吳郭魚才不會有土腥味

2016/10/13 發表 3.7 萬 瀏覽

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