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Rachel煮廚食間
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美味紅燒魚

美味紅燒魚

描述

吳郭魚又稱為＂台灣鯛＂，選擇用海水養殖的海吳郭魚沒有什麼土腥味，而且魚肉更甜美結實，拿來紅燒最適合，湯汁淋飯更是美味。
*歡迎加入"Rachel煮廚食間"粉絲團
https://www.facebook.com/Rachelcook1314/

3,696 說讚 29 一起做 1 留言

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1.將海吳郭魚洗淨，薑切絲、青蔥切段、青蒜斜切段、辣椒斜切片

    1.將海吳郭魚洗淨，薑切絲、青蔥切段、青蒜斜切段、辣椒斜切片

  • 2.用餐巾紙把海吳郭魚表面的水分吸乾

    2.用餐巾紙把海吳郭魚表面的水分吸乾

  • 3.將魚身表面斜劃3刀(兩面都要)，並灑上少許的鹽

    3.將魚身表面斜劃3刀(兩面都要)，並灑上少許的鹽

  • 4.熱油鍋，放入魚煎至表面金黃(兩面都要)

    4.熱油鍋，放入魚煎至表面金黃(兩面都要)

  • 5.將魚推到ㄧ側，利用餘油放入薑絲、蔥白及蒜白炒香

    5.將魚推到ㄧ側，利用餘油放入薑絲、蔥白及蒜白炒香

  • 6.倒入水、米酒、醬油、醬油膏及味醂煮滾中大火煮1分鐘讓酒精揮發，並同時用湯匙反覆舀些湯汁淋在魚身

    6.倒入水、米酒、醬油、醬油膏及味醂煮滾中大火煮1分鐘讓酒精揮發，並同時用湯匙反覆舀些湯汁淋在魚身

  • 7.蓋上鍋蓋用小火悶煮至魚熟(約4-5分鐘左右)

    7.蓋上鍋蓋用小火悶煮至魚熟(約4-5分鐘左右)

  • 8.將魚先盛盤，開大火放入蔥綠、蒜青及辣椒煮30秒熄火

    8.將魚先盛盤，開大火放入蔥綠、蒜青及辣椒煮30秒熄火

  • 9.將醬料淋在魚身即可

    9.將醬料淋在魚身即可

  • 10.香噴噴紅燒魚完成囉

    10.香噴噴紅燒魚完成囉

小撇步

1、醬油每牌鹹度不同，請視自家口味增減
2、選海水養殖的海吳郭魚才不會有土腥味

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Rachel煮廚食間 7 食譜 167 粉絲

我不是大廚，我不是名廚，我只是個熱愛料理，喜歡待在廚房玩的煮廚。 我是Rachel，你也可以和朋友一樣叫我小翁翁，歡迎喜歡料理的朋友一起來交流。 Rachel煮廚食間粉絲團 https://www.facebook.com/Rachelcook1314/

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共 1 則
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  • Ping Ru
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    請問醬油膏可以用蠔油取代嘛？

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