美味紅燒魚

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吳郭魚又稱為"台灣鯛",選擇用海水養殖的海吳郭魚沒有什麼土腥味,而且魚肉更甜美結實,拿來紅燒最適合,湯汁淋飯更是美味。
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時間
15 分鐘

食材

適量
2根
1根
1/2根
調味料
少許
1.5大匙
1大匙
1大匙
3大匙
200cc
  • 1.將海吳郭魚洗淨,薑切絲、青蔥切段、青蒜斜切段、辣椒斜切片

    1.將海吳郭魚洗淨,薑切絲、青蔥切段、青蒜斜切段、辣椒斜切片

  • 2.用餐巾紙把海吳郭魚表面的水分吸乾

    2.用餐巾紙把海吳郭魚表面的水分吸乾

  • 3.將魚身表面斜劃3刀(兩面都要),並灑上少許的鹽

    3.將魚身表面斜劃3刀(兩面都要),並灑上少許的鹽

  • 4.熱油鍋,放入魚煎至表面金黃(兩面都要)

    4.熱油鍋,放入魚煎至表面金黃(兩面都要)

  • 5.將魚推到ㄧ側,利用餘油放入薑絲、蔥白及蒜白炒香

    5.將魚推到ㄧ側,利用餘油放入薑絲、蔥白及蒜白炒香

  • 6.倒入水、米酒、醬油、醬油膏及味醂煮滾中大火煮1分鐘讓酒精揮發,並同時用湯匙反覆舀些湯汁淋在魚身

    6.倒入水、米酒、醬油、醬油膏及味醂煮滾中大火煮1分鐘讓酒精揮發,並同時用湯匙反覆舀些湯汁淋在魚身

  • 7.蓋上鍋蓋用小火悶煮至魚熟(約4-5分鐘左右)

    7.蓋上鍋蓋用小火悶煮至魚熟(約4-5分鐘左右)

  • 8.將魚先盛盤,開大火放入蔥綠、蒜青及辣椒煮30秒熄火

    8.將魚先盛盤,開大火放入蔥綠、蒜青及辣椒煮30秒熄火

  • 9.將醬料淋在魚身即可

    9.將醬料淋在魚身即可

  • 10.香噴噴紅燒魚完成囉

    10.香噴噴紅燒魚完成囉

小撇步

1、醬油每牌鹹度不同,請視自家口味增減
2、選海水養殖的海吳郭魚才不會有土腥味

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留言

共 1 則
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  • Ping Ru

    Ping Ru

    請問醬油膏可以用蠔油取代嘛?

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