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吳郭魚又稱為"台灣鯛",選擇用海水養殖的海吳郭魚沒有什麼土腥味,而且魚肉更甜美結實,拿來紅燒最適合,湯汁淋飯更是美味。
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時間
15 分鐘
食材
海吳郭魚
1尾
薑絲
適量
青蔥
2根
青蒜
1根
紅辣椒
1/2根
調味料
少許
醬油
1.5大匙
醬油膏
1大匙
味霖
1大匙
米酒
3大匙
200cc
  • 1
    1.將海吳郭魚洗淨,薑切絲、青蔥切段、青蒜斜切段、辣椒斜切片
  • 2
    2.用餐巾紙把海吳郭魚表面的水分吸乾
  • 3
    3.將魚身表面斜劃3刀(兩面都要),並灑上少許的鹽
  • 4
    4.熱油鍋,放入魚煎至表面金黃(兩面都要)
  • 5
    5.將魚推到ㄧ側,利用餘油放入薑絲、蔥白及蒜白炒香
  • 6
    6.倒入水、米酒、醬油、醬油膏及味醂煮滾中大火煮1分鐘讓酒精揮發,並同時用湯匙反覆舀些湯汁淋在魚身
  • 7
    7.蓋上鍋蓋用小火悶煮至魚熟(約4-5分鐘左右)
  • 8
    8.將魚先盛盤,開大火放入蔥綠、蒜青及辣椒煮30秒熄火
  • 9
    9.將醬料淋在魚身即可
  • 10
    10.香噴噴紅燒魚完成囉
小撇步

1、醬油每牌鹹度不同,請視自家口味增減
2、選海水養殖的海吳郭魚才不會有土腥味

2016/10/13 發表 5.4 萬 瀏覽
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請問醬油膏可以用蠔油取代嘛?

3 months ago