紅燒黃魚
描述
煎魚不破又入味，下飯的家常菜！
怕煎魚？三口訣大家參考一下，1.鍋要夠熱，2.先大火再轉中小火，3.忍住別急著翻面！
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步驟
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魚洗淨劃兩刀，抹上薄塩
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熱鍋加點油，開大火，魚擦乾後放入煎，轉中小火，別急著翻面，等魚香飄出先翻一點，看是不是焦黃後再翻面
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放入蔥白、蒜、薑一起爆香，加點糖先炒過後，加入熱開水燜煮
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醬油煮入味，起鍋前加蔥綠、辣椒，熗點烏醋、米酒，就盛盤了
小撇步
很多人都怕煎魚，又怕破皮不成形，又怕濺油到處噴，其實只要鍋夠熱，先大火把皮煎定型，別急著翻面，再轉中小就可以了，翻面怕斷兩截，可以用二支煎鏟幫忙！
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