紅燒黃魚
煎魚不破又入味，下飯的家常菜！
怕煎魚？三口訣大家參考一下，1.鍋要夠熱，2.先大火再轉中小火，3.忍住別急著翻面！
歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起分享料理心得~https://www.facebook.com/188kitchen
食材
黃魚或吳郭魚
1尾
蒜頭
3-5瓣
薑
3-5片
蔥
2支
辣椒
1根
醬油
1-1.5大匙
糖
少許
烏醋
少許
米酒
1大匙
熱開水
1.5米杯
-
1 魚洗淨劃兩刀，抹上薄塩 -
2 熱鍋加點油，開大火，魚擦乾後放入煎，轉中小火，別急著翻面，等魚香飄出先翻一點，看是不是焦黃後再翻面
-
3 放入蔥白、蒜、薑一起爆香，加點糖先炒過後，加入熱開水燜煮
-
4 醬油煮入味，起鍋前加蔥綠、辣椒，熗點烏醋、米酒，就盛盤了
小撇步
很多人都怕煎魚，又怕破皮不成形，又怕濺油到處噴，其實只要鍋夠熱，先大火把皮煎定型，別急著翻面，再轉中小就可以了，翻面怕斷兩截，可以用二支煎鏟幫忙！
討論共 1 則