紅燒黃魚

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煎魚不破又入味,下飯的家常菜!
怕煎魚?三口訣大家參考一下,1.鍋要夠熱,2.先大火再轉中小火,3.忍住別急著翻面!
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食材

黃魚或吳郭魚 1尾
蒜頭 3-5瓣
3-5片
2支
辣椒 1根
醬油 1-1.5大匙
少許
烏醋 少許
米酒 1大匙
熱開水 1.5米杯
  • 1 魚洗淨劃兩刀,抹上薄塩
  • 2 熱鍋加點油,開大火,魚擦乾後放入煎,轉中小火,別急著翻面,等魚香飄出先翻一點,看是不是焦黃後再翻面
  • 3 放入蔥白、蒜、薑一起爆香,加點糖先炒過後,加入熱開水燜煮
  • 4 醬油煮入味,起鍋前加蔥綠、辣椒,熗點烏醋、米酒,就盛盤了
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小撇步

很多人都怕煎魚,又怕破皮不成形,又怕濺油到處噴,其實只要鍋夠熱,先大火把皮煎定型,別急著翻面,再轉中小就可以了,翻面怕斷兩截,可以用二支煎鏟幫忙!

2016/05/26 發表 8,468 瀏覽

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好吃又好看,讚!

2 個月前