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煎魚不破又入味,下飯的家常菜!
怕煎魚?三口訣大家參考一下,1.鍋要夠熱,2.先大火再轉中小火,3.忍住別急著翻面!
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食材
黃魚或吳郭魚
1尾
蒜頭
3-5瓣
3-5片
2支
辣椒
1根
醬油
1-1.5大匙
少許
烏醋
少許
米酒
1大匙
熱開水
1.5米杯
  • 1
    魚洗淨劃兩刀,抹上薄塩
  • 2
    熱鍋加點油,開大火,魚擦乾後放入煎,轉中小火,別急著翻面,等魚香飄出先翻一點,看是不是焦黃後再翻面
  • 3
    放入蔥白、蒜、薑一起爆香,加點糖先炒過後,加入熱開水燜煮
  • 4
    醬油煮入味,起鍋前加蔥綠、辣椒,熗點烏醋、米酒,就盛盤了
小撇步

很多人都怕煎魚,又怕破皮不成形,又怕濺油到處噴,其實只要鍋夠熱,先大火把皮煎定型,別急著翻面,再轉中小就可以了,翻面怕斷兩截,可以用二支煎鏟幫忙!

2016/05/26 發表 1.9 萬 瀏覽
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好吃又好看,讚!

2 years ago