紅燒黃魚

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描述

煎魚不破又入味,下飯的家常菜!
怕煎魚?三口訣大家參考一下,1.鍋要夠熱,2.先大火再轉中小火,3.忍住別急著翻面!
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食材

3-5瓣
3-5片
2支
1根
1-1.5大匙
少許
少許
1大匙
1.5米杯

步驟

  • 魚洗淨劃兩刀,抹上薄塩

    魚洗淨劃兩刀,抹上薄塩

  • 熱鍋加點油,開大火,魚擦乾後放入煎,轉中小火,別急著翻面,等魚香飄出先翻一點,看是不是焦黃後再翻面

    熱鍋加點油,開大火,魚擦乾後放入煎,轉中小火,別急著翻面,等魚香飄出先翻一點,看是不是焦黃後再翻面

  • 放入蔥白、蒜、薑一起爆香,加點糖先炒過後,加入熱開水燜煮

    放入蔥白、蒜、薑一起爆香,加點糖先炒過後,加入熱開水燜煮

  • 醬油煮入味,起鍋前加蔥綠、辣椒,熗點烏醋、米酒,就盛盤了

    醬油煮入味,起鍋前加蔥綠、辣椒,熗點烏醋、米酒,就盛盤了

小撇步

很多人都怕煎魚,又怕破皮不成形,又怕濺油到處噴,其實只要鍋夠熱,先大火把皮煎定型,別急著翻面,再轉中小就可以了,翻面怕斷兩截,可以用二支煎鏟幫忙!

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留言

共 1 則
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  • 大野狼
    大野狼

    好吃又好看,讚!

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