秋高氣爽吃蓮藕、蓮子正是時候,立秋之後是蓮藕、蓮子的盛產期所以秋天吃正合時節。蓮藕、蓮子雖含澱粉卻低脂肪又富含維生素、鈣、鐵、磷,容易消化吸收,具有清血、益胃、養腎、安神的作用。與排骨及清肺化痰的荸薺一起燉湯是入秋後最適合的一道好湯。
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
小排骨
500g
蓮藕
1大節
蓮子
300g
紅蘿蔔
1/3條
荸薺(可有可無)
4顆
調味料
1.5~2茶匙
黑胡椒粉
少許
  • 1
    小排洗淨,除去多餘的油脂;蓮藕去皮洗淨;蓮子和胡蘿蔔洗淨,荸薺洗淨切對半。
  • 2
    排骨用熱水小火略煮,煮到血水都成泡泡浮出後,清水洗淨,與切對半的荸薺加水大火煮滾後轉小火燉煮30分鐘。
  • 3
    蓮藕切厚片,紅蘿蔔切成略有厚度的片狀備用。
  • 4
    滾到湯呈略白色,排骨的骨頭突出,便可調味。(此時可依狀況適量加些水)
  • 5
    加入藕片和紅蘿蔔片小火燉到滾後再放入蓮子。繼續小火燉煮約15分鐘左右,蓮子口感軟化即可。
小撇步

此湯放荸薺除取其去痰清肺的功能外,還有增加口感的效果。如沒有加也不影響湯的美味喔~

2016/10/08 發表 2.4 萬 瀏覽
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