蓮藕蓮子排骨湯
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秋高氣爽吃蓮藕、蓮子正是時候,立秋之後是蓮藕、蓮子的盛產期所以秋天吃正合時節。蓮藕、蓮子雖含澱粉卻低脂肪又富含維生素、鈣、鐵、磷,容易消化吸收,具有清血、益胃、養腎、安神的作用。與排骨及清肺化痰的荸薺一起燉湯是入秋後最適合的一道好湯。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
小排骨
500g
蓮藕
1大節
蓮子
300g
紅蘿蔔
1/3條
荸薺（可有可無）
4顆
調味料
鹽
1.5～2茶匙
黑胡椒粉
少許
-
1小排洗淨，除去多餘的油脂；蓮藕去皮洗淨；蓮子和胡蘿蔔洗淨，荸薺洗淨切對半。 -
2排骨用熱水小火略煮，煮到血水都成泡泡浮出後，清水洗淨，與切對半的荸薺加水大火煮滾後轉小火燉煮30分鐘。
-
3蓮藕切厚片，紅蘿蔔切成略有厚度的片狀備用。
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4滾到湯呈略白色，排骨的骨頭突出，便可調味。（此時可依狀況適量加些水）
-
5加入藕片和紅蘿蔔片小火燉到滾後再放入蓮子。繼續小火燉煮約15分鐘左右，蓮子口感軟化即可。
小撇步
此湯放荸薺除取其去痰清肺的功能外，還有增加口感的效果。如沒有加也不影響湯的美味喔～