梅菜蒸肉

2016/10/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.9萬 1,260 1 0

梅菜蒸肉餅是古早味的經典料理之一,作法很簡單、也有著很多不同的變化,不變的是它那鹹、香、下飯的好滋味喔。
-
我的粉絲專頁:
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
我的新書『在家吃台菜』:
http://www.books.com.tw/products/0010713025

食材

豬絞肉 600g
梅干菜 150g
薑末 1 小匙
蒜末 0.5 小匙
米酒 1 大匙
醬油 1.5 小匙
2 小匙
少許(可省)
胡椒粉 少許
太白粉 1.5 小匙
開水 100ml
  • 1 首先把梅干菜泡水(約10~15分鐘),洗淨後備用。
  • 2 接著把梅干菜擰乾,並且切成細碎狀。
  • 3 再來把梅干菜和全部的調味料都混合,並均勻攪拌至絞肉產生黏性後,靜置約30分鐘。
  • 4 找一個適合的碗將絞肉放入碗裡並且蓋上鋁箔紙後,放進蒸籠蒸熟。
  • 5 這樣經典又下飯的梅菜蒸肉餅是不是很簡單,妳也快點來試試看,保證又會多吃一兩碗飯喔~
贊助

小撇步

1. 因為梅干菜會因為製作的方式而產生鹹度有所不同,所以醬油和鹽巴的比例可以依照自己的口味增減。
2. 混合好的絞肉稍微靜置一下味道會更均勻喔。
3. 蒸製的時間會因為肉餅的厚度和火力有所不同,請依照實際情況調整。
4. 剛蒸好的肉餅會有較多的湯汁,建議放個3~5分鐘讓湯汁滲回到肉餅中,口感會更濕潤喔。

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

梅干菜去哪買呢?

3個月前