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梅菜蒸肉

梅菜蒸肉

描述

梅菜蒸肉餅是古早味的經典料理之一,作法很簡單、也有著很多不同的變化,不變的是它那鹹、香、下飯的好滋味喔。
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我的粉絲專頁:
https://www.facebook.com/chef.colinchen
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我的新書『在家吃台菜』:
http://www.books.com.tw/products/0010713025

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食材

步驟

  • 首先把梅干菜泡水(約10~15分鐘),洗淨後備用。

    首先把梅干菜泡水(約10~15分鐘),洗淨後備用。

  • 接著把梅干菜擰乾,並且切成細碎狀。

    接著把梅干菜擰乾,並且切成細碎狀。

  • 再來把梅干菜和全部的調味料都混合,並均勻攪拌至絞肉產生黏性後,靜置約30分鐘。

    再來把梅干菜和全部的調味料都混合,並均勻攪拌至絞肉產生黏性後,靜置約30分鐘。

  • 找一個適合的碗將絞肉放入碗裡並且蓋上鋁箔紙後,放進蒸籠蒸熟。

    找一個適合的碗將絞肉放入碗裡並且蓋上鋁箔紙後,放進蒸籠蒸熟。

  • 這樣經典又下飯的梅菜蒸肉餅是不是很簡單,妳也快點來試試看,保證又會多吃一兩碗飯喔~

    這樣經典又下飯的梅菜蒸肉餅是不是很簡單,妳也快點來試試看,保證又會多吃一兩碗飯喔~

小撇步

1. 因為梅干菜會因為製作的方式而產生鹹度有所不同,所以醬油和鹽巴的比例可以依照自己的口味增減。
2. 混合好的絞肉稍微靜置一下味道會更均勻喔。
3. 蒸製的時間會因為肉餅的厚度和火力有所不同,請依照實際情況調整。
4. 剛蒸好的肉餅會有較多的湯汁,建議放個3~5分鐘讓湯汁滲回到肉餅中,口感會更濕潤喔。

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男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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