VIP 專屬 薄荷巧克力蛋糕

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描述

薄荷葉可以拿來製作許多料理,不管是中式或西式都是非常好上手的香料之一。

在苦甜巧克力蛋糕中,適當加入些許薄荷來提味,讓蛋糕吃起來不但有濃厚香醇的巧克力味,還能有一些清爽的口感喔!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

80克
3顆
80克
2克
15克
20克
10克
巧克力奶油霜
240ml
10克

步驟

  • 將細砂糖,鹽巴拌勻後加入蛋中

    將細砂糖,鹽巴拌勻後加入蛋中

  • 隔水加熱邊加熱邊攪拌以防受熱不均加熱至43度(約手可以接受的溫度)

    隔水加熱邊加熱邊攪拌以防受熱不均加熱至43度(約手可以接受的溫度)

  • 步驟2 離開熱水用攪拌器打發至乳白色濃稠狀

    步驟2 離開熱水用攪拌器打發至乳白色濃稠狀

  • 提起攪拌器食麵糊落滴時紋路不變

    提起攪拌器食麵糊落滴時紋路不變

  • 將低筋麵粉與可可粉過篩後分次倒入麵糊中拌勻

    將低筋麵粉與可可粉過篩後分次倒入麵糊中拌勻

  • 先將奶水倒入拌勻後再倒入沙拉油輕輕拌勻,注意底部沉澱

    先將奶水倒入拌勻後再倒入沙拉油輕輕拌勻,注意底部沉澱

  • 將步驟6倒入烤模中

    將步驟6倒入烤模中

  • 上火190度下火180度烤15分鐘後掉頭續烤約25-30分鐘
(用竹籤插入中央抽出無麵糊沾黏即烤熟
出爐後馬上倒扣至網架上待冷卻後取出蛋糕

    上火190度下火180度烤15分鐘後掉頭續烤約25-30分鐘 (用竹籤插入中央抽出無麵糊沾黏即烤熟 出爐後馬上倒扣至網架上待冷卻後取出蛋糕

  • 苦甜巧克力隔水加熱煮融後加入鮮奶油80ml拌勻

    苦甜巧克力隔水加熱煮融後加入鮮奶油80ml拌勻

  • 將剩餘的160ml鮮奶油打至8分發取1/4量加入步驟10混勻

    將剩餘的160ml鮮奶油打至8分發取1/4量加入步驟10混勻

  • 再將薄荷葉洗淨切末加入拌均勻(薄荷巧克力奶油霜完成)

    再將薄荷葉洗淨切末加入拌均勻(薄荷巧克力奶油霜完成)

  • 烤好的巧克力蛋糕體一分為2中間抹上薄荷巧克力奶油霜
最後淋上巧克力醬裝飾完成

    烤好的巧克力蛋糕體一分為2中間抹上薄荷巧克力奶油霜 最後淋上巧克力醬裝飾完成

小撇步

▲ 營養師小叮嚀▲
巧克力含有黃烷醇,是具有抗氧化力的植化素。但是蛋糕的糖、精緻澱粉和鮮奶較多,容易有血糖、血脂負擔,所以這些族群的人就要特別注意,避免造成身體負擔。

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