金月娘（月娘餅）
收藏 1,003
留言 10
有 3 人跟著做
知名的金月娘（月娘餅），
每到中秋節就是排隊也不見得買得到的伴手禮，
而且一顆要80元，真是貴森森。
自己動手做，送禮或是自己吃都很讚。
也超簡單的。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
油皮
20g
中筋麵粉
120g
無水奶油
48g
糖粉
24g
牛奶(可用水代替）
48g
油酥
15g
低筋麵粉
120g
無水奶油
60g
黃豆粉（或花生粉）
適量
綠豆餡
240g
鹹蛋黃
120g(約6顆）
-
1食材備好 此份量可以做12顆喔！ -
2生鹹蛋洗淨後，泡米酒10分鐘去腥。
-
3用烤箱150度烤10分鐘烤到熟。
-
4放涼後磨成粉
-
5綠豆餡每個20g，加上10g鹹蛋黃
-
6用保鮮膜包起來轉成圓形
-
7搓成圓放在盤子上備用
-
8油皮： 中筋麵粉、糖粉過篩， 加入無水奶油及牛奶（可以水取代）拌勻後， 揉勻後放入塑膠袋中鬆弛40分。
-
9油酥: 低筋麵粉過篩加入無水奶油拌勻後，放入冰箱冷藏比較好操作。
-
10油皮每個20g 油酥每個15g 油皮包油酥
-
111.將滾圓壓扁 2.桿成牛舌餅型 3.再由下往上捲起 4.再壓扁桿平 5.再捲一次 用保鮮膜蓋好醒15分鐘
-
12中間壓下去，捏起二邊， 用手堂壓扁後，再桿成圓形， 將綠豆餡包入。
-
13表面刷上水，再灑上黃豆粉（或花生粉） 放入烤箱180度烤20分鐘。
-
14完成
