金月娘(月娘餅)


收藏 1,003 留言 10
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

知名的金月娘(月娘餅),
每到中秋節就是排隊也不見得買得到的伴手禮,
而且一顆要80元,真是貴森森。
自己動手做,送禮或是自己吃都很讚。
也超簡單的。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
油皮
20g
中筋麵粉
120g
無水奶油
48g
糖粉
24g
牛奶(可用水代替)
48g
油酥
15g
低筋麵粉
120g
無水奶油
60g
黃豆粉(或花生粉)
適量
綠豆餡
240g
鹹蛋黃
120g(約6顆)
  • 1
    食材備好 此份量可以做12顆喔!
  • 2
    生鹹蛋洗淨後,泡米酒10分鐘去腥。
  • 3
    用烤箱150度烤10分鐘烤到熟。
  • 4
    放涼後磨成粉
  • 5
    綠豆餡每個20g,加上10g鹹蛋黃
  • 廣告

  • 6
    用保鮮膜包起來轉成圓形
  • 7
    搓成圓放在盤子上備用
  • 8
    油皮: 中筋麵粉、糖粉過篩, 加入無水奶油及牛奶(可以水取代)拌勻後, 揉勻後放入塑膠袋中鬆弛40分。
  • 9
    油酥: 低筋麵粉過篩加入無水奶油拌勻後,放入冰箱冷藏比較好操作。
  • 10
    油皮每個20g 油酥每個15g 油皮包油酥
  • 11
    1.將滾圓壓扁 2.桿成牛舌餅型 3.再由下往上捲起 4.再壓扁桿平 5.再捲一次 用保鮮膜蓋好醒15分鐘
  • 12
    中間壓下去,捏起二邊, 用手堂壓扁後,再桿成圓形, 將綠豆餡包入。
  • 13
    表面刷上水,再灑上黃豆粉(或花生粉) 放入烤箱180度烤20分鐘。
  • 14
    完成
2016/08/29 發表 2.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問黃豆粉是生的還是熟的

a year ago
user_avatar
作者回應

是生的喔!

8 months ago
user_avatar

請問。我買白豆沙買太多了。請問還可以做哪些餅類呢。謝謝妳

2 years ago
user_avatar
作者回應

可以試試小月餅

2 years ago
user_avatar

請問要做雙倍份量,是直接材料×2就好嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

是的喔!

2 years ago
user_avatar

請問無水奶油是什麼?哪裡買的到

2 years ago
user_avatar
作者回應

無水奶油烘焙行就有賣喔!
也可以用酥油代替。

2 years ago
user_avatar

請問此份量大概可以做幾顆?

2 years ago
user_avatar
作者回應

此份量可以做12顆喔!

2 years ago