金月娘(月娘餅)

985 留言 5
2 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

知名的金月娘(月娘餅),
每到中秋節就是排隊也不見得買得到的伴手禮,
而且一顆要80元,真是貴森森。
自己動手做,送禮或是自己吃都很讚。
也超簡單的。

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

油皮 20g
中筋麵粉 120g
無水奶油 48g
糖粉 24g
牛奶(可用水代替) 48g
油酥 15g
低筋麵粉 120g
無水奶油 60g
黃豆粉(或花生粉) 適量
綠豆餡 240g
鹹蛋黃 120g(約6顆)
  • 1食材備好 此份量可以做12顆喔!
  • 2生鹹蛋洗淨後,泡米酒10分鐘去腥。
  • 3用烤箱150度烤10分鐘烤到熟。
  • 4放涼後磨成粉
  • 5綠豆餡每個20g,加上10g鹹蛋黃
  • 6用保鮮膜包起來轉成圓形
  • 7搓成圓放在盤子上備用
  • 8油皮: 中筋麵粉、糖粉過篩, 加入無水奶油及牛奶(可以水取代)拌勻後, 揉勻後放入塑膠袋中鬆弛40分。
  • 9油酥: 低筋麵粉過篩加入無水奶油拌勻後,放入冰箱冷藏比較好操作。
  • 10油皮每個20g 油酥每個15g 油皮包油酥
  • 111.將滾圓壓扁 2.桿成牛舌餅型 3.再由下往上捲起 4.再壓扁桿平 5.再捲一次 用保鮮膜蓋好醒15分鐘
  • 12中間壓下去,捏起二邊, 用手堂壓扁後,再桿成圓形, 將綠豆餡包入。
  • 13表面刷上水,再灑上黃豆粉(或花生粉) 放入烤箱180度烤20分鐘。
  • 14完成
贊助
2016/08/29 發表 2.1 萬 瀏覽

有 2 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「手作的溫度 共享甜點派對時光」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問黃豆粉是生的還是熟的

3 個月前
user_avatar

請問。我買白豆沙買太多了。請問還可以做哪些餅類呢。謝謝妳

1 年前
user_avatar
作者回應

可以試試小月餅

1 年前
user_avatar

請問要做雙倍份量,是直接材料×2就好嗎?

1 年前
user_avatar
作者回應

是的喔!

1 年前
user_avatar

請問無水奶油是什麼?哪裡買的到

1 年前
user_avatar
作者回應

無水奶油烘焙行就有賣喔!
也可以用酥油代替。

1 年前
user_avatar

請問此份量大概可以做幾顆?

1 年前
user_avatar
作者回應

此份量可以做12顆喔!

1 年前