金月娘（月娘餅）
食材
油皮
20g
中筋麵粉
120g
無水奶油
48g
糖粉
24g
牛奶(可用水代替）
48g
油酥
15g
低筋麵粉
120g
無水奶油
60g
黃豆粉（或花生粉）
適量
綠豆餡
240g
鹹蛋黃
120g(約6顆）
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1 食材備好 此份量可以做12顆喔！ -
2 生鹹蛋洗淨後，泡米酒10分鐘去腥。
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3 用烤箱150度烤10分鐘烤到熟。
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4 放涼後磨成粉
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5 綠豆餡每個20g，加上10g鹹蛋黃
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6 用保鮮膜包起來轉成圓形
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7 搓成圓放在盤子上備用
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8 油皮： 中筋麵粉、糖粉過篩， 加入無水奶油及牛奶（可以水取代）拌勻後， 揉勻後放入塑膠袋中鬆弛40分。
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9 油酥: 低筋麵粉過篩加入無水奶油拌勻後，放入冰箱冷藏比較好操作。
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10 油皮每個20g 油酥每個15g 油皮包油酥
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11 1.將滾圓壓扁 2.桿成牛舌餅型 3.再由下往上捲起 4.再壓扁桿平 5.再捲一次 用保鮮膜蓋好醒15分鐘
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12 中間壓下去，捏起二邊， 用手堂壓扁後，再桿成圓形， 將綠豆餡包入。
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13 表面刷上水，再灑上黃豆粉（或花生粉） 放入烤箱180度烤20分鐘。
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14 完成
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