金月娘(月娘餅)

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知名的金月娘(月娘餅),
每到中秋節就是排隊也不見得買得到的伴手禮,
而且一顆要80元,真是貴森森。
自己動手做,送禮或是自己吃都很讚。
也超簡單的。

食材 (10 人份 60 分鐘

油皮 20g
中筋麵粉 120g
無水奶油 48g
糖粉 24g
牛奶(可用水代替) 48g
油酥 15g
低筋麵粉 120g
無水奶油 60g
黃豆粉(或花生粉) 適量
綠豆餡 240g
鹹蛋黃 120g(約6顆)
  • 1 食材備好 此份量可以做12顆喔!
  • 2 生鹹蛋洗淨後,泡米酒10分鐘去腥。
  • 3 用烤箱150度烤10分鐘烤到熟。
  • 4 放涼後磨成粉
  • 5 綠豆餡每個20g,加上10g鹹蛋黃
  • 6 用保鮮膜包起來轉成圓形
  • 7 搓成圓放在盤子上備用
  • 8 油皮: 中筋麵粉、糖粉過篩, 加入無水奶油及牛奶(可以水取代)拌勻後, 揉勻後放入塑膠袋中鬆弛40分。
  • 9 油酥: 低筋麵粉過篩加入無水奶油拌勻後,放入冰箱冷藏比較好操作。
  • 10 油皮每個20g 油酥每個15g 油皮包油酥
  • 11 1.將滾圓壓扁 2.桿成牛舌餅型 3.再由下往上捲起 4.再壓扁桿平 5.再捲一次 用保鮮膜蓋好醒15分鐘
  • 12 中間壓下去,捏起二邊, 用手堂壓扁後,再桿成圓形, 將綠豆餡包入。
  • 13 表面刷上水,再灑上黃豆粉(或花生粉) 放入烤箱180度烤20分鐘。
  • 14 完成
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2016/08/29 發表 1.4 萬 瀏覽

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有 1 人跟著做

討論共 8 則

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請問。我買白豆沙買太多了。請問還可以做哪些餅類呢。謝謝妳

5 個月前
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作者回覆

可以試試小月餅

5 個月前
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請問要做雙倍份量,是直接材料×2就好嗎?

6 個月前
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作者回覆

是的喔!

5 個月前
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請問無水奶油是什麼?哪裡買的到

6 個月前
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作者回覆

無水奶油烘焙行就有賣喔!
也可以用酥油代替。

5 個月前
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請問此份量大概可以做幾顆?

6 個月前
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作者回覆

此份量可以做12顆喔!

6 個月前