月娘餅

Cinderella 亂cook
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描述

知名的金月娘(月娘餅),
每到中秋節就是排隊也不見得買得到的伴手禮,
而且一顆要80元,真是貴森森。
自己動手做,送禮或是自己吃都很讚。
也超簡單的。

份量

10 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 食材備好
此份量可以做12顆喔!

    食材備好 此份量可以做12顆喔!

  • 生鹹蛋洗淨後,泡米酒10分鐘去腥。

    生鹹蛋洗淨後,泡米酒10分鐘去腥。

  • 用烤箱150度烤10分鐘烤到熟。

    用烤箱150度烤10分鐘烤到熟。

  • 放涼後磨成粉

    放涼後磨成粉

  • 綠豆餡每個20g,加上10g鹹蛋黃

    綠豆餡每個20g,加上10g鹹蛋黃

  • 用保鮮膜包起來轉成圓形

    用保鮮膜包起來轉成圓形

  • 搓成圓放在盤子上備用

    搓成圓放在盤子上備用

  • 油皮:
中筋麵粉、糖粉過篩,
加入無水奶油及牛奶(可以水取代)拌勻後,
揉勻後放入塑膠袋中鬆弛40分。

    油皮: 中筋麵粉、糖粉過篩, 加入無水奶油及牛奶(可以水取代)拌勻後, 揉勻後放入塑膠袋中鬆弛40分。

  • 油酥:
低筋麵粉過篩加入無水奶油拌勻後,放入冰箱冷藏比較好操作。

    油酥: 低筋麵粉過篩加入無水奶油拌勻後,放入冰箱冷藏比較好操作。

  • 油皮每個20g
油酥每個15g
油皮包油酥

    油皮每個20g 油酥每個15g 油皮包油酥

  • 1.將滾圓壓扁
2.桿成牛舌餅型
3.再由下往上捲起
4.再壓扁桿平
5.再捲一次
用保鮮膜蓋好醒15分鐘

    1.將滾圓壓扁 2.桿成牛舌餅型 3.再由下往上捲起 4.再壓扁桿平 5.再捲一次 用保鮮膜蓋好醒15分鐘

  • 中間壓下去,捏起二邊,
用手堂壓扁後,再桿成圓形,
將綠豆餡包入。

    中間壓下去,捏起二邊, 用手堂壓扁後,再桿成圓形, 將綠豆餡包入。

  • 表面刷上水,再灑上黃豆粉(或花生粉)
放入烤箱180度烤20分鐘。

    表面刷上水,再灑上黃豆粉(或花生粉) 放入烤箱180度烤20分鐘。

  • 完成

    完成

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