金月娘 ✶Moon Festival✶
描述
＊本食譜可做１２顆
中秋節要到了！！
今年來自製月餅送禮
以前住永和時，非常喜歡鼎鼎有名的［王師傅餅舖］的金月娘
只要家裡有人送禮送王師傅禮盒，Chi總是不顧熱量爆表的危機
吃得很開心，但現在隨著月娘兒名氣越旺，價錢也跟著水漲船高
一顆七十塊大洋，實在難以下手，剛好今年本打算動手做月餅，就來試試看吧！
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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所有材料備齊,麵粉過篩,這樣才不會手忙腳亂唷~
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內餡 鹹蛋黃噴少許米酒 烤箱預熱１５０度ｃ，放入烤箱烤８分鐘
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將放涼的蛋黃和白豆沙放入調理機中打碎
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打碎之後長這樣
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用保鮮膜幫忙，分成２８ｇ一顆
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放在盤子上排排站備用
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油皮做法 將麵粉、糖、酥油、冷水放入麵包機，程式４０烏龍麵團模式一次即可
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蓋上保鮮膜靜置40分鐘
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油酥作法: 1.將麵粉、酥油混合成柔軟的麵團，有點難操作可以用刮板幫忙，不要搓揉過久避免出筋 2.包上保鮮膜放入冷藏備用
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組合: 1.將油皮分割１８g/個 2.將油酥分割１２g/個
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將油酥包在油皮中收口捏緊滾圓
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1.將包好麵糰從中間往下桿開，往下桿開，變成牛舌餅的形狀 2.由上往下捲，收口朝下，蓋上保鮮膜，靜置１５分鐘
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1..第二次桿捲，將休息好的麵糰擺直，用先前的方式桿成牛舌餅狀再由上往下捲起，在休息１５分鐘 2.從中心壓下桿圓，包入餡，光滑面朝上
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撒上黃豆粉，入烤箱180度c烤20分鐘,表面上色即可
小撇步
＊油皮保鮮膜要蓋好，不然會乾掉
＊包餡手法可以參考Carol老師的奶黃豆沙酥--->網址向右轉 http://goo.gl/YeJHM6
＊不可以烤超過22分，皮會太硬唷！
詳細食譜請見周末甜點計畫by Sun Chi
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