超绵密家常蒸肉饼

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描述

口感超綿密的蒸肉餅!記得要準備一個比較深的碗,因為蒸了過後會有很多肉汁,下飯一級棒!

製作影片:https://youtu.be/rgFq4K1feq0

時間

60 分鐘

食材

500克
1顆
適量
調味
2湯匙
1湯匙
2湯匙
1小匙
適量
1湯匙
100ml

步驟

  • 把一半分量的醬油,麻油,玉米粉,紹興酒,胡椒粉和少許水加入肉碎裡同一方向拌勻,腌制20分鐘。

    把一半分量的醬油,麻油,玉米粉,紹興酒,胡椒粉和少許水加入肉碎裡同一方向拌勻,腌制20分鐘。

  • 重復第一個步驟,然后加入糖拌勻。

    重復第一個步驟,然后加入糖拌勻。

  • 把剩下的水慢慢加入肉碎裡直到攪拌時感覺肉的質感變輕,腌制20分鐘。

    把剩下的水慢慢加入肉碎裡直到攪拌時感覺肉的質感變輕,腌制20分鐘。

  • 準備一個比較深的碗,先搽油在碗內,把肉碎放在碗中,堆成一個小山丘,再把蛋黃放在肉上,大火蒸20分鐘。

    準備一個比較深的碗,先搽油在碗內,把肉碎放在碗中,堆成一個小山丘,再把蛋黃放在肉上,大火蒸20分鐘。

  • 蒸好後會看到肉餅在碗裡飄浮,這樣就完成咯~

    蒸好後會看到肉餅在碗裡飄浮,這樣就完成咯~

小撇步

1. 加水的過程要一點點地加,這樣會讓豬肉容易吸收,蒸出來更綿密。
2. 同一方向攪拌。

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