超绵密家常蒸肉饼


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口感超綿密的蒸肉餅!記得要準備一個比較深的碗,因為蒸了過後會有很多肉汁,下飯一級棒!

製作影片:https://youtu.be/rgFq4K1feq0

01:50
時間
60 分鐘
食材
豬肉碎
500克
咸蛋黃
1顆
青蔥
適量
調味
醬油
2湯匙
麻油
1湯匙
紹興酒
2湯匙
1小匙
胡椒粉
適量
玉米粉
1湯匙
100ml
  • 1
    把一半分量的醬油,麻油,玉米粉,紹興酒,胡椒粉和少許水加入肉碎裡同一方向拌勻,腌制20分鐘。
  • 2
    重復第一個步驟,然后加入糖拌勻。
  • 3
    把剩下的水慢慢加入肉碎裡直到攪拌時感覺肉的質感變輕,腌制20分鐘。
  • 4
    準備一個比較深的碗,先搽油在碗內,把肉碎放在碗中,堆成一個小山丘,再把蛋黃放在肉上,大火蒸20分鐘。
  • 5
    蒸好後會看到肉餅在碗裡飄浮,這樣就完成咯~
小撇步

1. 加水的過程要一點點地加,這樣會讓豬肉容易吸收,蒸出來更綿密。
2. 同一方向攪拌。

2016/08/22 發表 4.3 萬 瀏覽
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可用電鍋嗎?

2 years ago
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作者回應

可以 =)

2 years ago
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請問一湯匙是幾cc?

2 years ago
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作者回應

1 Tbs = 15 ml = 15 cc

2 years ago