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超绵密家常蒸肉饼

描述

口感超綿密的蒸肉餅！記得要準備一個比較深的碗，因為蒸了過後會有很多肉汁，下飯一級棒！

製作影片：https://youtu.be/rgFq4K1feq0

3,146 說讚 2 留言

時間

60 分鐘

食材

豬肉碎

500克
咸蛋黃

1顆
青蔥

適量

調味

醬油

2湯匙
麻油

1湯匙
紹興酒

2湯匙
糖

1小匙
胡椒粉

適量
玉米粉

1湯匙
水

100ml

步驟

把一半分量的醬油，麻油，玉米粉，紹興酒，胡椒粉和少許水加入肉碎裡同一方向拌勻，腌制20分鐘。
重復第一個步驟，然后加入糖拌勻。
把剩下的水慢慢加入肉碎裡直到攪拌時感覺肉的質感變輕，腌制20分鐘。
準備一個比較深的碗，先搽油在碗內，把肉碎放在碗中，堆成一個小山丘，再把蛋黃放在肉上，大火蒸20分鐘。
蒸好後會看到肉餅在碗裡飄浮，這樣就完成咯～

小撇步

1. 加水的過程要一點點地加，這樣會讓豬肉容易吸收，蒸出來更綿密。
2. 同一方向攪拌。

5.6 萬瀏覽

2016/08/22 發表

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共 2 則

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Jordan Tseng
可用電鍋嗎？
9 years ago
作者happeabites
可以 =)
9 years ago
Avon Her
請問一湯匙是幾cc?
9 years ago
作者happeabites
1 Tbs = 15 ml = 15 cc
9 years ago

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