超绵密家常蒸肉饼

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口感超綿密的蒸肉餅!記得要準備一個比較深的碗,因為蒸了過後會有很多肉汁,下飯一級棒!

製作影片:https://youtu.be/rgFq4K1feq0

烹調時間60分鐘

食材

豬肉碎 500克
咸蛋黃 1顆
青蔥 適量
調味
醬油 2湯匙
麻油 1湯匙
紹興酒 2湯匙
1小匙
胡椒粉 適量
玉米粉 1湯匙
100ml
  • 1 把一半分量的醬油,麻油,玉米粉,紹興酒,胡椒粉和少許水加入肉碎裡同一方向拌勻,腌制20分鐘。
  • 2 重復第一個步驟,然后加入糖拌勻。
  • 3 把剩下的水慢慢加入肉碎裡直到攪拌時感覺肉的質感變輕,腌制20分鐘。
  • 4 準備一個比較深的碗,先搽油在碗內,把肉碎放在碗中,堆成一個小山丘,再把蛋黃放在肉上,大火蒸20分鐘。
  • 5 蒸好後會看到肉餅在碗裡飄浮,這樣就完成咯~
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小撇步

1. 加水的過程要一點點地加,這樣會讓豬肉容易吸收,蒸出來更綿密。
2. 同一方向攪拌。

2016/08/22 發表 3.8 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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可用電鍋嗎?

7 個月前
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作者回應

可以 =)

7 個月前
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請問一湯匙是幾cc?

7 個月前
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作者回應

1 Tbs = 15 ml = 15 cc

7 個月前