超绵密家常蒸肉饼
食材
豬肉碎
500克
咸蛋黃
1顆
青蔥
適量
調味
醬油
2湯匙
麻油
1湯匙
紹興酒
2湯匙
糖
1小匙
胡椒粉
適量
玉米粉
1湯匙
水
100ml
-
1 把一半分量的醬油，麻油，玉米粉，紹興酒，胡椒粉和少許水加入肉碎裡同一方向拌勻，腌制20分鐘。 -
2 重復第一個步驟，然后加入糖拌勻。
-
3 把剩下的水慢慢加入肉碎裡直到攪拌時感覺肉的質感變輕，腌制20分鐘。
-
4 準備一個比較深的碗，先搽油在碗內，把肉碎放在碗中，堆成一個小山丘，再把蛋黃放在肉上，大火蒸20分鐘。
-
5 蒸好後會看到肉餅在碗裡飄浮，這樣就完成咯～
小撇步
1. 加水的過程要一點點地加，這樣會讓豬肉容易吸收，蒸出來更綿密。
2. 同一方向攪拌。
討論共 2 則