微熱山丘土鳳梨酥自己在家做

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自己熬的純鳳梨內餡有著濃濃的麥芽香及土鳳梨帶點酸酸甜甜的滋味,好吃到沒話說

食材

無鹽奶油 140g
細糖粉 40g
低筋麵粉 210g
奶粉 45g
起司粉 15g
全蛋液 35-40g
鳳梨餡 280g
  • 1 切成薄片狀的鳳梨(約1250g)+麥芽糖(400g)用小火熬煮至湯汁收乾(甜度請依照個人喜好還有鳳梨的酸甜度斟酌,不需要另外加水),當湯汁越少的時候就記得要不時的攪拌以防鍋底燒焦
  • 2 將奶油軟化後與糖粉拌勻,接著加入過篩的粉類(材料2-4)
  • 3 將拌勻的步驟二加入蛋液後攪拌成團狀接著分成適當大小 並搓成圓形備用(方型模我用28g的外皮,長方型模我用23g的外皮)
  • 4 將熬好的鳳梨餡分成適當大小並搓成圓形備用(方型模一個約20g長方形模一個約15g)
  • 5 將餡包入皮中再壓至鳳梨酥模中,並預熱烤箱175度C,放中層烤12分鐘後將火轉至150度C再烤3分鐘即可出爐
  • 6 原食譜請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札http://lorina.pixnet.net/blog/post/35675081
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2012/02/08 發表 11.9 萬 瀏覽

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討論共 40 則

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請問模具的尺寸是?

18 天前
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請問可以不加奶粉嗎?

7 個月前
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Hi, I live in San Francisco, and wondering what is 起司粉?

9 個月前
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這個配方超讚的,我跟著做很成功喔!

1 年前
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我昨天做了很成功呦~跟外面賣的土鳳梨酥一樣好吃,好評如潮。添加起司粉是增加風味,可加可不加。奶粉一般有烘焙用的,是全脂的。依照比例的話麵團在500克左右,所以可以依照自己的模型換算比例哦~

2 年前
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我也想知道 能不能加起司粉 有沒有人知道呀

2 年前
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我看另一篇大熱賣鳳梨酥的食譜有加"酥油"而這個食譜沒加,是差別在哪呢?還有加了酥油跟沒加的常溫保存可以放多久?

2 年前
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請問奶粉是一般成人喝的奶粉嗎?謝謝

2 年前
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想問一下
是不是一定要加麥芽糖?
不加會怎樣?

3 年前
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我好想吃土鳳梨酥喔

3 年前