用電鍋輕鬆做港式蘿蔔糕

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簡易又方便的料理!也是一道年菜,無須蒸籠大火蒸煮,只需大同電鍋就能完成唷!

食材

在來米粉一包 600g
白菜頭二根 約3斤
紅蔥頭 適量
香菇 3-5朵
蝦米 適量
干貝絲 少許
肉末 少許
碎紅蘿蔔 可有可無,增色用
10杯/1200CC
  • 1 將上述材料切好備用。
  • 2 在來米粉與五杯冷水調勻,備用。
  • 3 先將蔥頭炒香,依序放入肉末、蝦米、干貝絲、香菇拌炒,並加入些蠔油炒香,最後將蘿蔔絲放入,加入五杯水小火悶煮20分鐘再放入調味料,調味。 ps.此刻的味道要略鹹一點,這樣加入粉漿糊後,味道才會剛好哦!
  • 4 將扮勻的粉漿糊慢慢的倒入鍋內,邊倒要邊翻,動作要快一點,不然會"臭灰搭"這個步驟會有點吃力,不過不翻勻的話,蘿蔔糕就不Q嫩了!!
  • 5 翻炒均勻後就可以倒入電鍋的內鍋內,內鍋要先抹些油,倒入後,在地板上墊塊厚布,將裝滿餡料的內鍋舉起,再重重摔在布上,反覆幾次,這樣蘿蔔糕上面會較為平整、漂亮!!
  • 6 1.然後外鍋放一杯半的水,跳起後再放一杯水,一共要蒸煮兩次。 2.電鍋蒸好的蘿蔔糕,放置半天等它涼了後~就可以輕鬆倒扣脫膜
  • 7 建議將每餐要吃的份量先分切成小塊,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏一星期都ok,要食用時,再將蘿蔔糕切片油煎。
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小撇步

1.調味時放點白胡椒粉,味道會更棒哦!
2.喜歡吃口感硬一點的,可以另外添加些澄粉。

2012/02/09 發表 3.1 萬 瀏覽

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