南瓜司康

2016/07/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用南瓜泥、牛奶做司康,顏色美麗又美味!

食材 (6 人份 90 分鐘

南瓜泥 100-120克
低筋麵粉 300克
3克
30克
泡打粉 5克
鮮奶 100cc
雞蛋 1顆
無鹽奶油(冰) 50克
肉桂粉(可不加) 10克
  • 1 南瓜約1/4顆,蒸熟去皮去籽壓成泥,約100-110克
  • 2 奶油從冰箱取出,以刮刀切小丁
  • 3 過篩低筋麵粉、泡打粉、鹽、糖後拌勻,加入步驟2的奶油丁用刮刀以及湯匙將奶油丁與粉類拌勻成圖片狀,盡量不要用手,手的溫度會讓奶油融化,影響口感
  • 4 雞蛋與牛奶拌勻,倒入麵粉中,再加入南瓜泥輕輕拌勻,以免出筋
  • 5 將拌勻的麵糰用保鮮膜包起來,冰在冰箱冷藏30分鐘
  • 6 在防沾墊上灑上手粉(食譜外),將麵糰輕輕桿平成長方形
  • 7 將麵糰長的一邊往內摺至2/3處,再將另一個長邊往內摺
  • 8 重複步驟6、7兩次,中間要加手粉以免沾黏,桿麵力道要輕,不要壓,司康才會烤的成功,最後桿成厚約2公分的長方形,約12 x 22 公分
  • 9 用直徑6公分的慕斯模切割麵糰,剩餘的部分再整形直至使用完畢,共做了11個司康
  • 10 將司康放入預熱過的烤箱,200度烤18-20分鐘即可,可搭配cream cheese 、奶油或果醬一起食用
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小撇步

可以用杯子取代慕斯模

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