南瓜司康
食材
南瓜泥
100-120克
低筋麵粉
300克
鹽
3克
糖
30克
泡打粉
5克
鮮奶
100cc
雞蛋
1顆
無鹽奶油（冰）
50克
肉桂粉（可不加）
10克
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1 南瓜約1/4顆，蒸熟去皮去籽壓成泥，約100-110克
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2 奶油從冰箱取出，以刮刀切小丁 -
3 過篩低筋麵粉、泡打粉、鹽、糖後拌勻，加入步驟2的奶油丁用刮刀以及湯匙將奶油丁與粉類拌勻成圖片狀，盡量不要用手，手的溫度會讓奶油融化，影響口感
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4 雞蛋與牛奶拌勻，倒入麵粉中，再加入南瓜泥輕輕拌勻，以免出筋
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5 將拌勻的麵糰用保鮮膜包起來，冰在冰箱冷藏30分鐘
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6 在防沾墊上灑上手粉（食譜外），將麵糰輕輕桿平成長方形
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7 將麵糰長的一邊往內摺至2/3處，再將另一個長邊往內摺
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8 重複步驟6、7兩次，中間要加手粉以免沾黏，桿麵力道要輕，不要壓，司康才會烤的成功，最後桿成厚約2公分的長方形，約12 x 22 公分
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9 用直徑6公分的慕斯模切割麵糰，剩餘的部分再整形直至使用完畢，共做了11個司康
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10 將司康放入預熱過的烤箱，200度烤18-20分鐘即可，可搭配cream cheese 、奶油或果醬一起食用
小撇步
可以用杯子取代慕斯模
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