南瓜司康
份量
6
人份
時間
90
分鐘
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1南瓜約1/4顆，蒸熟去皮去籽壓成泥，約100-110克
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2奶油從冰箱取出，以刮刀切小丁 -
3過篩低筋麵粉、泡打粉、鹽、糖後拌勻，加入步驟2的奶油丁用刮刀以及湯匙將奶油丁與粉類拌勻成圖片狀，盡量不要用手，手的溫度會讓奶油融化，影響口感
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4雞蛋與牛奶拌勻，倒入麵粉中，再加入南瓜泥輕輕拌勻，以免出筋
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5將拌勻的麵糰用保鮮膜包起來，冰在冰箱冷藏30分鐘
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6在防沾墊上灑上手粉（食譜外），將麵糰輕輕桿平成長方形
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7將麵糰長的一邊往內摺至2/3處，再將另一個長邊往內摺
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8重複步驟6、7兩次，中間要加手粉以免沾黏，桿麵力道要輕，不要壓，司康才會烤的成功，最後桿成厚約2公分的長方形，約12 x 22 公分
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9用直徑6公分的慕斯模切割麵糰，剩餘的部分再整形直至使用完畢，共做了11個司康
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10將司康放入預熱過的烤箱，200度烤18-20分鐘即可，可搭配cream cheese 、奶油或果醬一起食用
小撇步
可以用杯子取代慕斯模
歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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