南瓜司康
描述
入秋的香濃美味～超濕潤濃郁的南瓜司康，減糖配方更能吃出南瓜的自然甜味喔！
大量使用南瓜，口感帶有自然的Q彈，一起試試看吧！
Instagram：icookdelicious
Facebook：michelle.huang.90
- 收錄在：【第199週】一週菜單
份量
時間
食材
-
300克
-
30克
-
8克
-
2克
-
135克
-
60克
-
200克
-
110克
-
80克
-
適量（約2～3大匙）
-
1顆
步驟
-
先將南瓜去籽切片後蒸熟、而後務必放涼才能使用！另，奶油先切小塊冷凍備用、果乾類（這次我用了蔓越莓乾及葡萄乾）切丁泡水備用、所有粉類及鹽混合均勻後過篩備用。
-
將粉類分數次加入奶油塊中，以叉子壓拌至均勻混合的砂礫狀，這邊的重點在不要讓奶油融化了，務必快速拌勻保持奶油低溫，才能做出鬆軟且富有層次的司康唷！
-
奶油麵粉混合如照片時，加入泡過水的果乾。
-
-
將完全冷卻的南瓜壓成泥（可自行決定是否去皮），並在南瓜泥中拌入牛奶攪拌均勻，而後直接加到奶油麵粉中，並以輕輕壓拌方式混合均勻。
-
動作記得輕、快，避免過度按壓或過度攪拌導致出筋。（過度出筋會讓成品紮實過硬，就無法做出司康特有的鬆軟細緻口感囉！）
-
待麵糰結合後，用保鮮膜包好。
-
如照片，而後送進冷凍15～20分鐘（或冷藏1小時），因為這個麵糰濕度較高，務必冷凍或冷藏後才好完成後續步驟唷！
-
將冷卻定型後的麵糰取出，直接攤開保鮮膜即可在上面直接操作，先在麵糰上方撒點手粉（食譜份量外的低筋麵粉），再稍微壓開（也可輕桿開）。
-
用刮刀對切後直接重疊（或直接將桿開的麵糰折疊），再次在上方撒點手粉，重複此動作3～5次，這邊記得動作要輕柔避免出筋，這個步驟的目的是為了讓司康有層次。
-
疊壓數次後稍微桿壓開（厚度至少要1.5～2公分），再切成喜歡的形狀。（也可以用模型壓，但做了幾次下來後我覺得直接用切的膨脹效果最美喔！）
-
切割麵糰同時烤箱以180度預熱10分鐘，並且在麵糰進烤箱前在表面刷上全蛋液，而後以170℃～180℃（依烤箱火力而定）烘烤20分鐘就完成囉！
-
完成後的南瓜司康超級香濃且濕潤無比，帶有彈性的口感、富有自然南瓜香甜的美味司康，真的非常非常好吃！強烈推薦，請務必ㄧ試的秋日暖心小點！
小撇步
也可以依個人喜好將南瓜泥改為蕃薯泥等等，只要注意麵糰濕潤度即可。
南瓜司康的自然香甜真的讓人忍不住一個接一個，當早餐或下午茶都很適合，一次吃不完就用保險盒冷凍保存，可以保存一週，想吃的時候只要預先取出退冰，再用小烤箱（建議包鋁箔紙避免烤焦）加熱就如同剛出爐般一樣美味喔！
