南瓜子葡萄英式司康

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濃濃奶香司康

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

中筋麵粉 280克
無鹽奶油 (切小丁) 60克
30克
葡萄乾 (切碎) 25克
南瓜子 (切碎) 25克
動物性鮮奶油 130克
泡打粉 12克
4克
一顆
  • 1烤箱220度預熱
  • 2麵粉、泡打粉與鹽拌均勻,加入奶油小丁,搓揉至捏不到奶油塊
  • 3加入切碎的葡萄乾及南瓜子攪拌均勻,並在中間挖一個小洞
  • 4蛋與糖混和,拌打至乳狀,倒入120克鮮奶油後,再次拌勻
  • 5步驟三倒入步驟二麵粉小洞中,用橡皮刮刀或手攪拌成麵糰,並移至工作臺上,揉成均質麵團
  • 6將麵團壓成3~4公分厚度後,用圓形模具壓出圓形(切勿加壓麵團),脫模後表面塗上剩餘的鮮奶油後送入烤箱烤15分鐘
  • 7表面呈金黃色就可取出

小撇步

1. 鹽的份量可照個人喜好調整,4克的鹽,成品可吃到有點鹹味,個人很喜歡。如果不想吃到鹹味,可加入2克的鹽即可
2. 圓形壓模具,可依照個人喜好大小的模具,我是用威士忌杯(記得要撒上麵粉在杯口上,以免麵團沾黏)
3. 烘烤時間,依照個人烤箱再增加時間
4. 表面塗層可改為蛋液,烤出顏色較鮮奶油深

2016/04/02 發表 2,120 瀏覽

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