便當菜:黑木耳炒什錦菇

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黑木耳是易於取得的黑色食材,菇類富含營養,帶點酸鹹口感的黑木耳炒菇,是下飯的素菜料理,也是合適的便當配菜。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

黑木耳 1小碟
雪白菇 1小包
鴻喜菇 1小包
香菇 5朵
調味料
1小片(切絲)
鳥醋 2小匙
香菇素蠔油 1匙
少許
適量
  • 1先將雪白菇、鴻喜菇的根部切除,洗淨後撕撥開待用
  • 2黑木耳洗淨切小片。黑木耳食材性質偏涼,所以有黑木耳為食材的場合,就要一併下薑片或薑絲。
  • 3香菇切小塊(如果是乾香菇,必須先泡水變軟後再切)
  • 4放一匙油入鍋,爆薑絲,加入黑木耳炒香;續放入3種菇類,並加入調味料烏醋、少許糖及香菇素蠔油續炒。
  • 5起鍋前加少許鹽,試味,稍收汁,即可乘盤。
  • 6這道菜適合作便當的配菜。
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小撇步

有加醋的場合,就可加點糖,口感會很協調。若無糖,可用少許味醂替代。
更詳細的歩驟內容請見:http://peipei.nidbox.com/diary/read/8888031

2016/05/19 發表 5.1 萬 瀏覽

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