超美味!古早味台南雞卷

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在家自己做的古早味台南雞卷~料多實在又超美味!

網誌版: http://micoberry.blogspot.com/2016/05/cook_8.html
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食材

腐皮 10張
魚漿 一公斤
豬絞肉 (絞成粗塊) 兩台斤
洋蔥 兩顆
荸薺 一台斤
芹菜 半斤
紅蘿蔔 一條
烹大師 兩茶匙
白胡椒 一茶匙
兩茶匙
麵粉 三大匙
  • 1 洋蔥.荸薺.芹菜(連葉子).胡蘿蔔 切末
  • 2 把所有蔬菜末.絞肉.魚漿.調味料 放在鋼盆裡, 攪拌均勻
  • 3 麵粉加少許水 調成略濃稠的麵糊, 濃稠度大約跟鬆餅糊差不多就好~
  • 4 腐皮的尺寸大約跟包壽司的紫菜差不多大, 如果買到太大張的腐皮~ 記得要先剪成適當大小喔!
  • 5 腐皮剪裁好之後 就可以用包壽司的方式, 把混合好的餡料 包入豆皮中, 包好後 以麵粉糊封口~
  • 6 所有雞捲包好後~ 就可以起油鍋準備炸雞卷, 油的份量要足以淹過所有雞卷唷!
  • 7 油熱之後 放入雞卷, 用中火慢慢把雞卷們炸熟, 炸雞卷的同時 要一邊翻轉雞卷, 才可以把雞卷整個炸透喔~
  • 8 炸的時後 可以用筷子戳戳看, 如果戳進去完全不會沾黏, 就代表雞卷完全熟囉!
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小撇步

肉的部份很多食譜都是直接用梅花肉切條
但我媽說可以請肉販把肉絞成粗塊
這樣就可以跟其他的餡料一起混合均勻~
比較好包也比較好切~
提供大家參考看看!
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2016/05/16 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問腐皮是用南北雜貨的乾腐皮嗎?

10 個月前
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作者回應

對喔~ 就是一般南北雜貨可以買到的乾腐皮~ 如果買到的腐皮比較大張,可以對半切好再來包

10 個月前
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太厲害了

1 年前
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作者回應

謝謝~~~ 可以試做看看唷!

1 年前