金黃酥脆的[電鍋]高麗菜水煎包 水煎包用電鍋來製作, 意想不到的簡單. 身為留學生的我, 時常在有空的時候多製作一些水煎包凍在冷凍庫. 要吃的時候, 無須解凍, 直接放入電鍋以1米杯水量...

金黃酥脆的[電鍋]高麗菜水煎包


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水煎包用電鍋來製作, 意想不到的簡單. 身為留學生的我, 時常在有空的時候多製作一些水煎包凍在冷凍庫. 要吃的時候, 無須解凍, 直接放入電鍋以1米杯水量蒸熱, 再使用電鍋煎烤至酥脆. 十分方便又美味!

份量
8 人份
食材
水煎包麵皮
一搓
2T
300g
1T
高麗菜餡
1斤
適量
2把
2T
調味料
2t
適量
適量
麵粉水比例
一杯
1T
  • 1
    水煎包麵皮 將中筋麵粉, 糖, 和鹽攪拌均勻後, 依序將其餘材料揉成均勻的麵糰. 發酵一小時至兩倍大.
  • 2
    高麗菜餡 將高麗菜洗淨, 切成碎粒狀. 加入少許鹽醃至出水後, 將水分擠乾.
  • 3
    高麗菜餡 冬粉用熱水燙開, 用剪刀剪成一公分段狀. 加入蝦皮和其餘材料拌勻.
  • 4
    將水煎包麵糰分成16等份. 將麵糰桿成薄圓片狀, 包上適量餡料, 捏成包子狀.
  • 5
    電鍋外鍋鋪上一層烘焙紙, 按下電源預熱. 跳起後, 倒入少許油, 排入水煎包.再次按下開關將水煎包煎至微微金黃色.
  • 6
    加入麵粉水, 蓋上電鍋鍋蓋, 按下電源至鍋內水分蒸發 (倘若電鍋電源跳起時, 水分尚未蒸發, 只要再次按下電源繼續煎製即可).
小撇步

1. 10 人份電鍋一次約可煎6個水煎包. 請依照麵粉水的比例, 自行加倍製作麵粉水,直到水煎包煎完為止.
2. 1T (Tablespoon)=1大匙
1t (teaspoon) =1小/茶匙

2016/05/07 發表 11.6 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問這個配方可以做幾顆

a year ago
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作者回應

16個哦!(較小型一點)

a year ago
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請問,您在食譜介紹中說多做一些放冷凍,要吃時不解凍直接蒸和煎,
是指包好也煎好了再冷凍?
還是包好,生的直接冷凍?

2 years ago
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作者回應

指包好也煎好了再冷凍哦!

2 years ago
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您好再請問 如第5步驟只要倒油煎即可無需水?如要煎至兩面微金色需兩次倒油煎?非常感謝

2 years ago
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作者回應

步驟5時只要倒入少許油,煎至金黃色。步驟6時再倒入麵粉水。如果想要兩面都金黃的話,就在步驟5時先將兩面煎至金黃,再倒水就可以囉!

2 years ago
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您好請問 第六步驟 是將煎好的煎包拿起後清電鍋的意思嗎?非常感謝

2 years ago
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作者回應

因為會鋪烘焙紙,所以電鍋不需要怎麼清理。只要煎完水煎包後,將紙移除就可以了。如果電鍋有弄髒的話,再清理就可以囉!不客氣~

2 years ago
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請問食材單位T的意思是?

3 years ago
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作者回應

請看小撇步2:
1T (Tablespoon)=1大匙
1t (teaspoon) =1小/茶匙

3 years ago
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請問放在電鍋裡面的時候要放盤子嗎?

3 years ago
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作者回應

不用哦.將水煎包放在烘焙紙上即可.

3 years ago
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請問您食譜上的的麵粉水是只有蒸一份(10人電鍋的6顆),一次的份量是嗎?

3 years ago
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作者回應

沒錯!如果要煎16個水煎包,大約需要3份的麵粉水。

3 years ago
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第五步驟放入烘培紙之後,一直到倒麵粉水,烘培紙都一直是放入電鍋裡面嗎?

3 years ago
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作者回應

是的!目的是為了防止水煎包沾黏,電鍋就可以不用刷洗囉。

3 years ago