金黃酥脆的[電鍋]高麗菜水煎包

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水煎包用電鍋來製作, 意想不到的簡單. 身為留學生的我, 時常在有空的時候多製作一些水煎包凍在冷凍庫. 要吃的時候, 無須解凍, 直接放入電鍋以1米杯水量蒸熱, 再使用電鍋煎烤至酥脆. 十分方便又美味!

食材 (8 人份

水煎包麵皮
中筋麵粉 500g
一搓
2T
速發酵母粉 8g
溫水 300g
1T
高麗菜餡
高麗菜 1斤
適量
冬粉 2把
蝦皮 2T
調味料
麻油 2t
胡椒粉 適量
適量
麵粉水比例
一杯
麵粉 1T
  • 1 水煎包麵皮 將中筋麵粉, 糖, 和鹽攪拌均勻後, 依序將其餘材料揉成均勻的麵糰. 發酵一小時至兩倍大.
  • 2 高麗菜餡 將高麗菜洗淨, 切成碎粒狀. 加入少許鹽醃至出水後, 將水分擠乾.
  • 3 高麗菜餡 冬粉用熱水燙開, 用剪刀剪成一公分段狀. 加入蝦皮和其餘材料拌勻.
  • 4 將水煎包麵糰分成16等份. 將麵糰桿成薄圓片狀, 包上適量餡料, 捏成包子狀.
  • 5 電鍋外鍋鋪上一層烘焙紙, 按下電源預熱. 跳起後, 倒入少許油, 排入水煎包.再次按下開關將水煎包煎至微微金黃色.
  • 6 加入麵粉水, 蓋上電鍋鍋蓋, 按下電源至鍋內水分蒸發即可.
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小撇步

1. 10 人份電鍋一次約可煎6個水煎包. 請依照麵粉水的比例, 自行加倍製作麵粉水,直到水煎包煎完為止.
2. 1T (Tablespoon)=1大匙
1t (teaspoon) =1小/茶匙

2016/05/07 發表 10.2 萬 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 8 則

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請問食材單位T的意思是?

8 個月前
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作者回覆

請看小撇步2:
1T (Tablespoon)=1大匙
1t (teaspoon) =1小/茶匙

8 個月前
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請問放在電鍋裡面的時候要放盤子嗎?

9 個月前
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作者回覆

不用哦.將水煎包放在烘焙紙上即可.

9 個月前
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請問您食譜上的的麵粉水是只有蒸一份(10人電鍋的6顆),一次的份量是嗎?

9 個月前
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作者回覆

沒錯!如果要煎16個水煎包,大約需要3份的麵粉水。

9 個月前
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第五步驟放入烘培紙之後,一直到倒麵粉水,烘培紙都一直是放入電鍋裡面嗎?

9 個月前
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作者回覆

是的!目的是為了防止水煎包沾黏,電鍋就可以不用刷洗囉。

9 個月前