柚子媽咪 32 食譜 107 粉絲 追蹤 高麗菜水煎包 描述 原以為是很難的料理,結果出乎意料的簡單,吃的到高麗菜的甜味,做幾個放在冰箱,無論當早餐還是下午的點心,都超方便 #中式點心 #包子 2,342 說讚 9 一起做 3 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 內餡 高麗菜 300克 蝦皮 5克 冬粉 1把 內餡調味 胡椒粉 1茶匙 鹽巴 1大匙 蒜頭 2顆 薑 少許 香油 1大匙 麵皮 中筋麵粉 250克 速發酵母 4克 鹽 1茶匙 糖 1大匙 蔬菜油 1.5大匙 溫水 150cc 步驟 將所有麵皮材料丟進攪拌器內開低速拌成不沾手的麵糰 將麵糰靜置40分鐘等發酵 等待發酵的同時將高麗菜切碎洗淨後加入少許鹽巴15分鐘讓他出水 取一冬粉泡熱水10分鐘後剪成約1公分大小,高麗菜用清水洗掉鹽巴後瀝乾水份,將冬粉、蝦皮及內餡調味料加入拌勻 將麵糰戳入手指後不會馬上回彈表示發酵已完成 將麵糰均分為9個小麵糰 將麵糰桿成外薄內厚的麵皮,將內餡包入後,像包包子樣收口 取一平底鍋,倒入少許油後將煎包放入,煎約3分鐘後倒入麵粉水,約淹過煎包1/3的水量後開小火蠻煎到水收乾後就完成了 小撇步 可以使用不沾鍋來煎比較方便 6.8 萬 瀏覽 2016/08/13 發表