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原以為是很難的料理,結果出乎意料的簡單,吃的到高麗菜的甜味,做幾個放在冰箱,無論當早餐還是下午的點心,都超方便

食材
內餡
高麗菜
300克
蝦皮
5克
冬粉
1把
內餡調味
胡椒粉
1茶匙
鹽巴
1大匙
蒜頭
2顆
少許
香油
1大匙
麵皮
中筋麵粉
250克
速發酵母
4克
1茶匙
1大匙
蔬菜油
1.5大匙
溫水
150cc
  • 1
    將所有麵皮材料丟進攪拌器內開低速拌成不沾手的麵糰
  • 2
    將麵糰靜置40分鐘等發酵
  • 3
    等待發酵的同時將高麗菜切碎洗淨後加入少許鹽巴15分鐘讓他出水
  • 4
    取一冬粉泡熱水10分鐘後剪成約1公分大小,高麗菜用清水洗掉鹽巴後瀝乾水份,將冬粉、蝦皮及內餡調味料加入拌勻
  • 5
    將麵糰戳入手指後不會馬上回彈表示發酵已完成
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  • 6
    將麵糰均分為9個小麵糰
  • 7
    將麵糰桿成外薄內厚的麵皮,將內餡包入後,像包包子樣收口
  • 8
    取一平底鍋,倒入少許油後將煎包放入,煎約3分鐘後倒入麵粉水,約淹過煎包1/3的水量後開小火蠻煎到水收乾後就完成了
小撇步

可以使用不沾鍋來煎比較方便

2016/08/13 發表 5.3 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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請問加入麵粉水的作用為何?可以只加入清水嗎?

2 years ago
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作者回應

加麵粉水是為了讓表皮吃起來有脆脆的口感,不加也可以,但就會有點像包子囉

2 years ago
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如果想放多天建議用夾鏈袋裝放冷凍(不要重疊)

2 years ago
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請問如果沒辦法一次全部煎完吃掉,要怎麼保存呢?冷凍or冷藏起來就好了嗎~?謝謝你!

2 years ago