高麗菜水煎包

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原以為是很難的料理,結果出乎意料的簡單,吃的到高麗菜的甜味,做幾個放在冰箱,無論當早餐還是下午的點心,都超方便

食材

內餡
高麗菜 300克
蝦皮 5克
冬粉 1把
內餡調味
胡椒粉 1茶匙
鹽巴 1大匙
蒜頭 2顆
少許
香油 1大匙
麵皮
中筋麵粉 250克
速發酵母 4克
1茶匙
1大匙
蔬菜油 1.5大匙
溫水 150cc
  • 1 將所有麵皮材料丟進攪拌器內開低速拌成不沾手的麵糰
  • 2 將麵糰靜置40分鐘等發酵
  • 3 等待發酵的同時將高麗菜切碎洗淨後加入少許鹽巴15分鐘讓他出水
  • 4 取一冬粉泡熱水10分鐘後剪成約1公分大小,高麗菜用清水洗掉鹽巴後瀝乾水份,將冬粉、蝦皮及內餡調味料加入拌勻
  • 5 將麵糰戳入手指後不會馬上回彈表示發酵已完成
  • 6 將麵糰均分為9個小麵糰
  • 7 將麵糰桿成外薄內厚的麵皮,將內餡包入後,像包包子樣收口
  • 8 取一平底鍋,倒入少許油後將煎包放入,煎約3分鐘後倒入麵粉水,約淹過煎包1/3的水量後開小火蠻煎到水收乾後就完成了
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小撇步

可以使用不沾鍋來煎比較方便

2016/08/13 發表 4.7 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問加入麵粉水的作用為何?可以只加入清水嗎?

6 個月前
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作者回覆

加麵粉水是為了讓表皮吃起來有脆脆的口感,不加也可以,但就會有點像包子囉

6 個月前
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如果想放多天建議用夾鏈袋裝放冷凍(不要重疊)

6 個月前
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請問如果沒辦法一次全部煎完吃掉,要怎麼保存呢?冷凍or冷藏起來就好了嗎~?謝謝你!

6 個月前