新鮮雪白草莓塔佐卡士達醬


Miki Wu
2 食譜 7 粉絲
新增分類
限12字

♥下班後 午夜前,新手人妻的甜點時光♥
草莓控絕對不能錯過喔!
新鮮草莓的酸甜誘惑~

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
適量
適量
塔皮
60g
1顆
一小撮
卡士達醬
  • 1
    先做塔皮: 奶油切小丁狀, 要攪拌時再從冰箱拿出來, 加入鹽、糖粉跟過篩後的麵粉, 用手攪拌 搓弄成乾粉狀(不是均勻的糊狀喔~)
  • 2
    步驟1已成為約豆子般大小的粉狀後, 再加入打散的蛋, 慢慢攪拌均勻即可, 勿過分攪拌以免出筋。
  • 3
    放入夾鏈袋或保鮮膜中, 冷藏至少30分鐘以上, 冰隔夜再做也可以, 只是要拿來用之前先退冰15分鐘。
  • 4
    趁等待時間,開始來作卡士達: 把牛奶跟香草粉用小火煮溫, 勿超過60度。
  • 5
    糖跟蛋黃(全蛋不要加進來)在另個鍋中用攪拌機打散, 直到顏色呈淡淡的黃色, 最後加入過篩玉米粉, 攪拌均勻。
  • 6
    將煮溫的香草牛奶慢慢地倒入步驟5中, 一邊倒要一邊攪拌避免蛋液凝固, 倒成一鍋後,再一起用小火煮至呈現乳霜狀即可離火。
  • 7
    離火後攪拌均勻倒入大碗中, 用保鮮膜覆蓋,冰入冰箱至少1小時。 @重點:一定要上保鮮膜貼覆著卡士達醬表面,以防進冰箱後變硬。
  • 8
    此時已可把剛的麵團從冰箱拿出, 大約退冰個10分鐘, 沒退冰直接桿平有點容易裂掉, 在平台上撒些手粉, 把麵團桿成大約3mm的厚度, 不可太厚,否則塔皮會過硬。
  • 9
    鋪上塔模,多的地方用擀麵棍滾過, 多的地方會被切掉, 並在上面用叉子叉上幾個洞, 上面鋪層烘焙紙或錫箔紙, 放入豆子或米 重量是要可以壓住塔皮, 以防烤的過程中皮會膨起。 烤箱180度 15分鐘(看各個烤箱火力斟酌時間)
  • 10
    15分鐘過後取出錫箔紙與豆子, 再塔皮表面刷上打散的全蛋蛋液, 可防潮並讓塔皮顏色更美。 再進烤箱180度8分鐘。
  • 11
    塔皮的顏色如同照片是不是很美~ 放涼後, 就可填入已冰過的卡士達醬, 卡士達醬要填滿填好。
  • 12
    上面再隨己意的擺上"洗乾淨"的草莓裝飾, 並灑上糖粉裝飾 就完成啦!!
小撇步

此食譜可做12吋,或6吋的兩個。
每個烤箱的溫度不盡相同,
重要的是要稍微顧一下爐阿~

2016/04/19 發表 1.4 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 1 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
Miki Wu
2 食譜 7 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜新豬肉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉康寶自然鮮味噌湯杏鮑菇提拉米蘇曲奇餅乾泡芙滷肉虎牌電子鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯茄子鹽水雞胡瓜金牌咖哩塊蒸蛋破布子奶油乳酪Bosch廚師機南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞桂冠沙拉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮3M真空保鮮盒