【食譜】水玉點點蛋糕。（可做彩繪蛋糕卷）
描述
很多人覺得很基礎的彩繪蛋糕~
這次卻是我第一次嘗試~~
先試試簡單的水玉點點~~
（約30公升烤箱的烤盤x1，10切1份約120大卡）
食材
步驟
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烤箱預熱160度；烤盤鋪上烘焙紙備用
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無鹽奶油放鍋中，小火加熱至融化冒小泡，篩入低粉拌勻
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加入水拌勻後，分次加入蛋黃拌勻
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蛋白分次加入糖，攪打至7分發狀態
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將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊內略拌勻，再倒入剩餘的蛋白霜中，以刮刀拌勻
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舀出一小份麵糊，加入可可粉拌勻成棕色麵糊，再用湯匙將棕色麵糊隨意散佈在烤盤上成水玉點點狀，放入烤箱中烤約5分鐘至半熟
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取出烤盤，倒入原色麵糊，用刮刀稍微抹平表面後放入烤箱，160度烤15分至熟，剝開四邊的烤紙放涼
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冷開水加可可粉調開，再倒入卡士達粉拌勻成夾餡
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蛋糕冷卻後切成2等份，其中一份（無圖樣那面）抹上可可卡士達餡，另一份抹上草莓果醬
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將二份蛋糕合在一起，冷藏約20~30分定型後，即可切片食用
小撇步
1.因夾餡已有甜味，所以蛋糕體部份甜度不高，嗜甜者可自行增加糖量
2.水可替換成牛奶或豆漿，增添風味
3.蛋黃糊倒入蛋白霜時，要小心的用刮刀從底部往上拌勻，才不會讓蛋黃糊沉底，若未攪拌均勻，烘烤後蛋糕體會分層
4.棕色麵糊先烘烤定型，再倒入原色麵糊時才不會混在一起變形染色
5.蛋糕出爐後要先剝開四邊烤紙再放涼，蛋糕收縮後才不會有四邊高、中間凹的情形
