芋泥奶凍捲


Renny Sung
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夏天到了,最適合吃奶凍捲了,軟Q的奶凍加上香濃的芋泥鮮奶,好吃的愛不釋手😊

食材
蛋糕體
70克
4顆
1顆
50克
80克
10克
4顆
60克
奶凍
100克
100克
10克
5克
內餡
130克
適量
  • 1
    將奶凍的材料全部倒進鋼盆裡,中火煮滾,邊煮邊攪拌,煮滾1分鐘後熄火,倒到玻璃器皿裡,放涼後放冰箱。
  • 2
    將玄米油放在鋼盆中,瓦斯爐上加熱,出現油紋即熄火,倒入過篩麵粉拌勻。
  • 3
    麵糊拌勻後倒入鮮奶拌勻。
  • 4
    打一顆全蛋下去拌勻。
  • 5
    再倒入4顆蛋黃拌勻,蜂蜜也倒進去一起拌勻,蛋黃糊完成。
  • 6
    蛋白打到起泡時,倒入一半砂糖,打勻後再倒入全部砂糖。
  • 7
    蛋白打到攪拌器拿起有小彎勾即可。
  • 8
    蛋白挖1/3到蛋黃糊裡拌勻,再倒回蛋白糊裡輕輕拌勻。
  • 9
    麵糊倒到烤盤裡,用刮板抹平表面,進烤箱前輕敲一下烤盤。 烤箱預熱上火180度,下火170度烤15分鐘,上火160度,下火150度烤20分鐘。
  • 10
    出爐後輕敲一下,脫離烤盤放涼。
  • 11
    鮮奶油打發,放入芋泥低速拌勻。
  • 12
    蛋糕翻面,底部畫五條線,方便捲起來。
  • 13
    抹上芋泥鮮奶,放上奶凍捲起來。
  • 14
    捲起來後放冰箱1小時定型。
  • 15
    切片後就可以享用囉!
2016/04/06 發表 2.6 萬 瀏覽
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請問烤盤都尺寸大小謝謝

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3 years ago
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請問一定要用玄米油嗎還是可以用什麼代替?

3 years ago
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作者回應

液態油都可以代替,如葵花油、葡萄籽油

3 years ago
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請問您是放在烤箱第幾層呢?(P.S 之前有注意到我們都是國際牌MBH3200的烤箱(^^)

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作者回應

上面數下來第二層

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請問烤盤的尺寸是幾乘幾呢?

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