芋泥奶凍捲

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夏天到了,最適合吃奶凍捲了,軟Q的奶凍加上香濃的芋泥鮮奶,好吃的愛不釋手😊

食材

蛋糕體
低筋麵粉 70克
蛋黃 4顆
全蛋 1顆
玄米油 50克
鮮奶 80克
蜂蜜 10克
蛋白 4顆
砂糖 60克
奶凍
鮮奶 100克
鮮奶油 100克
砂糖 10克
吉利T 5克
內餡
鮮奶油 130克
芋泥 適量
  • 1 將奶凍的材料全部倒進鋼盆裡,中火煮滾,邊煮邊攪拌,煮滾1分鐘後熄火,倒到玻璃器皿裡,放涼後放冰箱。
  • 2 將玄米油放在鋼盆中,瓦斯爐上加熱,出現油紋即熄火,倒入過篩麵粉拌勻。
  • 3 麵糊拌勻後倒入鮮奶拌勻。
  • 4 打一顆全蛋下去拌勻。
  • 5 再倒入4顆蛋黃拌勻,蜂蜜也倒進去一起拌勻,蛋黃糊完成。
  • 6 蛋白打到起泡時,倒入一半砂糖,打勻後再倒入全部砂糖。
  • 7 蛋白打到攪拌器拿起有小彎勾即可。
  • 8 蛋白挖1/3到蛋黃糊裡拌勻,再倒回蛋白糊裡輕輕拌勻。
  • 9 麵糊倒到烤盤裡,用刮板抹平表面,進烤箱前輕敲一下烤盤。 烤箱預熱上火180度,下火170度烤15分鐘,上火160度,下火150度烤20分鐘。
  • 10 出爐後輕敲一下,脫離烤盤放涼。
  • 11 鮮奶油打發,放入芋泥低速拌勻。
  • 12 蛋糕翻面,底部畫五條線,方便捲起來。
  • 13 抹上芋泥鮮奶,放上奶凍捲起來。
  • 14 捲起來後放冰箱1小時定型。
  • 15 切片後就可以享用囉!
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2016/04/06 發表 9,437 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 3 則

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請問您是放在烤箱第幾層呢?(P.S 之前有注意到我們都是國際牌MBH3200的烤箱(^^)

4 個月前
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作者回應

上面數下來第二層

4 個月前
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請問烤盤的尺寸是幾乘幾呢?

9 個月前