芋泥奶凍捲

Renny Sung
62 食譜 901 粉絲

夏天到了,最適合吃奶凍捲了,軟Q的奶凍加上香濃的芋泥鮮奶,好吃的愛不釋手😊

食材

蛋糕體
70克
4顆
1顆
50克
80克
10克
4顆
60克
奶凍
100克
100克
10克
5克
內餡
130克
適量
  • 將奶凍的材料全部倒進鋼盆裡,中火煮滾,邊煮邊攪拌,煮滾1分鐘後熄火,倒到玻璃器皿裡,放涼後放冰箱。

    將奶凍的材料全部倒進鋼盆裡,中火煮滾,邊煮邊攪拌,煮滾1分鐘後熄火,倒到玻璃器皿裡,放涼後放冰箱。

  • 將玄米油放在鋼盆中,瓦斯爐上加熱,出現油紋即熄火,倒入過篩麵粉拌勻。

    將玄米油放在鋼盆中,瓦斯爐上加熱,出現油紋即熄火,倒入過篩麵粉拌勻。

  • 麵糊拌勻後倒入鮮奶拌勻。

    麵糊拌勻後倒入鮮奶拌勻。

  • 打一顆全蛋下去拌勻。

    打一顆全蛋下去拌勻。

  • 再倒入4顆蛋黃拌勻,蜂蜜也倒進去一起拌勻,蛋黃糊完成。

    再倒入4顆蛋黃拌勻,蜂蜜也倒進去一起拌勻,蛋黃糊完成。

  • 蛋白打到起泡時,倒入一半砂糖,打勻後再倒入全部砂糖。

    蛋白打到起泡時,倒入一半砂糖,打勻後再倒入全部砂糖。

  • 蛋白打到攪拌器拿起有小彎勾即可。

    蛋白打到攪拌器拿起有小彎勾即可。

  • 蛋白挖1/3到蛋黃糊裡拌勻,再倒回蛋白糊裡輕輕拌勻。

    蛋白挖1/3到蛋黃糊裡拌勻,再倒回蛋白糊裡輕輕拌勻。

  • 麵糊倒到烤盤裡,用刮板抹平表面,進烤箱前輕敲一下烤盤。
烤箱預熱上火180度,下火170度烤15分鐘,上火160度,下火150度烤20分鐘。

    麵糊倒到烤盤裡,用刮板抹平表面,進烤箱前輕敲一下烤盤。 烤箱預熱上火180度,下火170度烤15分鐘,上火160度,下火150度烤20分鐘。

  • 出爐後輕敲一下,脫離烤盤放涼。

    出爐後輕敲一下,脫離烤盤放涼。

  • 鮮奶油打發,放入芋泥低速拌勻。

    鮮奶油打發,放入芋泥低速拌勻。

  • 蛋糕翻面,底部畫五條線,方便捲起來。

    蛋糕翻面,底部畫五條線,方便捲起來。

  • 抹上芋泥鮮奶,放上奶凍捲起來。

    抹上芋泥鮮奶,放上奶凍捲起來。

  • 捲起來後放冰箱1小時定型。

    捲起來後放冰箱1小時定型。

  • 切片後就可以享用囉!

    切片後就可以享用囉!

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Renny Sung
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留言

共 5 則
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  • rou

    rou

    請問烤盤都尺寸大小謝謝

  • 請問吉利T可用洋菜代替嗎?

  • 陳妍希

    陳妍希

    請問一定要用玄米油嗎還是可以用什麼代替?

    液態油都可以代替,如葵花油、葡萄籽油

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