芋泥紅豆奶凍

380 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這是一款老少咸宜的甜點,我們全家大小從阿公阿媽到堂表兄弟姊妹都很喜歡呢!
芋頭真的是一個很美味的東西,不論做鹹做甜都好吃,只是外面甜芋泥大都有加香精,想吃又不敢買,剛好冰箱有之前家裡芋頭收成時做的芋頭冰和別人送我的紅豆餡,靈機一動,來做芋泥紅豆奶凍好了!

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

芋泥 400g
椰漿 一罐(400g)
鮮奶油 280g
奶粉加水 大概十二匙
蜜紅豆 300g
玉米粉 300克
吉利丁 一片
  • 1 將椰漿、鮮奶油和奶水混合好分成兩份
  • 2 一份丟入芋泥以小火加熱,要不斷攪拌,不然鍋底會燒焦
  • 2 一份丟入芋泥,要用小火不斷攪拌,以免鍋底燒焦
  • 3 另一份加入過篩的玉米粉拌勻
  • 3 一份加入過篩的玉米粉
  • 4 加入芋泥的那一鍋,攪拌至變成像芋泥牛奶就可以加入玉米粉
  • 5 倒入蜜紅豆繼續攪拌 加入吉利丁(吉利丁是我怕做出來不夠凝固才臨時加的)
  • 6 攪拌至如圖後,還要再繼續幾乎攪不動的黏稠膏狀後(大概會只剩3/4),迅速倒入保鮮盒中或模具中,用刮刀整平
  • 7 帶涼一些後,入冰箱冷藏, 取出切片食用就很好吃囉:))
贊助

小撇步

奶粉加水,是因為我家沒有鮮奶也沒有牛奶,懶惰出去買的替代方案,煮到一半時,我怕粉不會溶,因此我後面幾匙都泡得很稀,結果發現是自找碴~奉勸大家水不要加太多,會煮得很辛苦~~

另外,因為芋頭和紅豆本身都有些甜味了,所以我沒有再額外加糖,基本上你剛煮好的時候嘗起來有點微甜,冰過會剛剛好。

2014/05/11 發表 1.0 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣