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椰香芋泥奶凍麵包(老爺每次吃都會大讚)

Name: 椰香芋泥奶凍麵包(老爺每次吃都會大讚) by mami的魔法廚房
Yield: 8
Ingredients: [麵糰] 低筋麵粉 65公克; [麵糰] 統一麥典實作工坊麵粉 300公克; [內餡:椰香芋泥奶凍] 芋頭絲 250公克; [麵糰] 水 220公克; [內餡:椰香芋泥奶凍] 砂糖 60公克; [表面裝飾] 杏仁片或椰子絲 適量; [麵糰] 糖 50公克; [內餡:椰香芋泥奶凍] 玉米粉 20公克; [麵糰] 鹽 3.5公克; [內餡:椰香芋泥奶凍] 水(溶解玉米粉及椰子粉用) 適量; [麵糰] 乾酵母 3.5公克; [內餡:椰香芋泥奶凍] 奶粉 90公克; [麵糰] 無鹽奶油 20公克; [內餡:椰香芋泥奶凍] 水 180公克; [內餡:椰香芋泥奶凍] 即溶椰子粉 10公克

描述

這是一款老爺每次吃, 每次都會大讚芋泥好香好好吃的麵包內餡
麵包體沿用統一麥典實作工坊麵粉依然柔軟好吃
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http://blog.xuite.net/mamisophia/twblog

90 說讚 1 一起做

份量

8 人份

食材

麵糰

低筋麵粉

65公克
統一麥典實作工坊麵粉

300公克
水

220公克
糖

50公克
鹽

3.5公克
乾酵母

3.5公克
無鹽奶油

20公克

內餡:椰香芋泥奶凍

芋頭絲

250公克
砂糖

60公克
玉米粉

20公克
水(溶解玉米粉及椰子粉用)

適量
奶粉

90公克
水

180公克
即溶椰子粉

10公克

表面裝飾

杏仁片或椰子絲

適量

步驟

1. 奶粉+水沖泡均勻備用 2. 芋頭切絲,蒸熟後趁熱加入糖,一邊拌勻一邊壓成泥
3. 加入(1)的奶水拌勻
4. 玉米粉+椰子粉+水拌勻,倒入(3)的芋泥,用小火加熱,煮到濃稠狀, 熄火,即為椰香芋泥奶凍,放涼備用
5. 麵團依一般直接法製作 6. 分割成8等分, 一一包入(4)的椰香芋泥奶凍
7. 捲起後,收口捏緊以免爆漿
8. 最後發酵完畢後,表面放上椰絲醬或杏仁片
9. 180度C烤約15分鐘

小撇步

統一麥典實作工坊麵粉訂購網站如下 (市售最便宜,平均一包一公斤最低82元)
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2017/12/18 發表

mami的魔法廚房 66 食譜 334 粉絲

mami是個整天窩在廚房料理幸福的傻女人熱愛烘焙、點心喜歡將健康食材加入料理中『魔坊生機產品開發中心』 http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=huggims632003 『mami的魔法廚房』官方部落格 http://blog.xuite.net/mamisophia/twblog 『mami的魔法廚房』粉絲專頁

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