椰香芋泥奶凍麵包(老爺每次吃都會大讚)
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這是一款老爺每次吃, 每次都會大讚芋泥好香好好吃的麵包內餡
麵包體沿用 統一麥典實作工坊麵粉 依然柔軟好吃
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份量
8
人份
食材
麵糰
低筋麵粉
65公克
統一麥典實作工坊麵粉
300公克
水
220公克
糖
50公克
鹽
3.5公克
乾酵母
3.5公克
無鹽奶油
20公克
內餡:椰香芋泥奶凍
芋頭絲
250公克
砂糖
60公克
玉米粉
20公克
水(溶解玉米粉及椰子粉用)
適量
奶粉
90公克
水
180公克
即溶椰子粉
10公克
表面裝飾
杏仁片或椰子絲
適量
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11. 奶粉+水沖泡均勻備用 2. 芋頭切絲,蒸熟後趁熱加入糖,一邊拌勻一邊壓成泥 -
23. 加入(1)的奶水拌勻
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34. 玉米粉+椰子粉+水拌勻,倒入(3)的芋泥,用小火加熱,煮到濃稠狀, 熄火,即為椰香芋泥奶凍,放涼備用
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45. 麵團依一般直接法製作 6. 分割成8等分, 一一包入(4)的椰香芋泥奶凍
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57. 捲起後,收口捏緊以免爆漿
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68. 最後發酵完畢後,表面放上椰絲醬或杏仁片
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79. 180度C烤約15分鐘
小撇步
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