海鮮煎餅 My way

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用簡單的食材料理出美味的饗宴。
煎到恰到好處的麵糊,裡頭的海味頂上鼻腔,就連配角的辣味也瞬間竄出,這種爆發的美食令人欲罷不能。
趕緊來參閱食譜囉~

食材 (4 人份 45 分鐘

紅蘿蔔 半條
洋蔥 半顆
3大支
花枝 30公克
魷魚 30公克
蝦仁 20公克
蟹管肉 20公克
泡菜 30公克
麵糊
低筋麵粉 100公克
中筋麵粉 30公克
全蛋 1
200毫升
5公克
3公克
香油 適量
辣椒醬
辣椒醬 10公克
3毫升
醬油膏 30公克
蒜粉 適量
蔥花 適量
熱水 80毫升
香油 適量
  • 1 備料 1.先將海鮮類都處理好。 2.魷魚、花枝都要用米酒、鹽、黑胡椒醃過,去腥。 3.洋蔥、紅蘿蔔切絲。 4.蔥切段。
  • 2 麵糊攪拌均勻,如圖的濃稠度即可。
  • 3 將海鮮、泡菜、蔥段加入麵糊裏。 加點泡菜汁在麵糊裏,煎出來的顏色接近橘色。
  • 4 中小火放點油炒洋蔥和紅蘿蔔。
  • 5 將調好的麵糊下鍋煎10分鐘(中火)。
  • 6 翻面再煎8分鐘(中火)。
  • 7 空檔時間將醬料調好。
  • 8 拿出剛好的鐵盤準備翻面起鍋。
  • 9 登登~~~~!!微焦的地方,超讚der。
  • 10 搭配一點檸檬汁或熱桔茶。
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小撇步

煎的時候小心注意火候,但也不能煎不熟,洽到好的焦對煎餅是好的。

2016/03/20 發表 2.9 萬 瀏覽

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