清冰箱料理～海鮮泡菜煎餅
描述
泡菜加上喜愛的海鮮及蔬菜，讓媽媽輕鬆將冰箱剩餘的食材，經由簡單的烹煮及調味，馬上華麗變身成為一道經典的韓式料理！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備食材並秤重，韭菜洗淨，蝦子去殼去腸泥，小卷去除體內軟殼
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將所有食材切成段，切成適口大小！
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泡菜用剪刀剪成段，可以避免用菜刀切，邊切邊流湯汁，事後還要清理砧板
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將各種粉類過篩，再加上蛋黃和水攪拌
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麵糊攪打均勻至無粉粒即可
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加入切好的食材進麵糊
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混拌一下，讓食材均能蘸上麵糊，均勻分佈
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平底鍋中倒入約30cc的油，熱鍋，油量要多，煎餅表皮才容易煎得酥脆
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倒入拌有食材的麵糊，用鏟子使其攤開，讓食材均勻分佈在平底鍋中
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底部煎至金黃焦香後，用一個大盤子蓋在鍋子上面，再翻鍋使煎餅順利翻面
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再將翻好面的煎餅倒回平底鍋，繼續煎另一面，此時可再加入一些油
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在確認背面食材均有煎熟後，即可將煎餅倒入盤子中，以廚房吸油紙巾按壓煎餅表面，吸去多餘的油脂
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切片後即可食用，煎餅本身有泡菜的鹹度，可以不沾醬，若喜歡吃重口味的，可以沾韓式醋醬，醬油：水：白醋：糖以1:1:0.5:0.3的比例調製，再加上些許韓式辣椒粉即可
小撇步
蝦子和小卷等食材可以更換為其他喜歡的海鮮類，韭菜也可以換成高麗菜、洋蔥或胡蘿蔔絲
