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廚房裡的精神治療
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酥脆海鮮煎餅

酥脆海鮮煎餅

描述

海鮮、蔥段、韓式煎餅粉、辣椒
用超精簡的四樣食材,在家煎出香酥海鮮煎餅!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

煎餅醬汁

步驟

  • 材料就是這麼樸實無華,結束。

    材料就是這麼樸實無華,結束。

  • 居家簡單吃歸簡單吃,但沒調這醬汁,就別說你要煎海鮮煎餅。這麼重要又這樣簡單的醬,如果偷懶不調,那你會對不起煎餅之神內!吃麥克雞塊你會不拿糖醋醬嗎?不會。所以調起來!千萬不要偷懶~~(吶喊)

    居家簡單吃歸簡單吃,但沒調這醬汁,就別說你要煎海鮮煎餅。這麼重要又這樣簡單的醬,如果偷懶不調,那你會對不起煎餅之神內!吃麥克雞塊你會不拿糖醋醬嗎?不會。所以調起來!千萬不要偷懶~~(吶喊)

  • 醬油、白醋、味霖,各一大匙。砂糖 1/3 匙。
混合蔥珠、一點點辣椒,最後滴幾滴香油,完成!

(鼎泰豐-米醋,我逢人必推,小籠包店的醋實在太好吃)

    醬油、白醋、味霖,各一大匙。砂糖 1/3 匙。 混合珠、一點點辣椒,最後滴幾滴香油,完成! (鼎泰豐-米醋,我逢人必推,小籠包店的醋實在太好吃)

  • 蝦仁清洗乾淨,切小塊。蔥花、辣椒備用。
(辣度依個人口味調整,照片這樣一根小辣椒是頗辣的喔)

    蝦仁清洗乾淨,切小塊。花、辣椒備用。 (辣度依個人口味調整,照片這樣一根小辣椒是頗辣的喔)

  • 目測法,請先加入跟蝦仁差不多量的韓式煎餅粉。

(韓式煎餅粉在各大電商都有賣,一大包幾十元到100多,很便宜,居家防疫請網購)

    目測法,請先加入跟蝦仁差不多量的韓式煎餅粉。 (韓式煎餅粉在各大電商都有賣,一大包幾十元到100多,很便宜,居家防疫請網購)

  • 重要提醒!加水拿一個杯子,少量慢慢加,一次大概20-30c.c,慢慢調整比例。
因為通常第一次做煎餅會太嗨,水嘩啦啦加下去,然後發現麵糊整個太稀救不回來。

    重要提醒!加水拿一個杯子,少量慢慢加,一次大概20-30c.c,慢慢調整比例。 因為通常第一次做煎餅會太嗨,水嘩啦啦加下去,然後發現麵糊整個太稀救不回來。

  • 攪拌均勻後,像圖片這樣的話,煎餅粉少了一些,再另外補加煎餅粉 & 一點點水。

    攪拌均勻後,像圖片這樣的話,煎餅粉少了一些,再另外補加煎餅粉 & 一點點水。

  • 調整到麵糊濃稠度,大約如圖湯匙挖起來的樣子。

    調整到麵糊濃稠度,大約如圖湯匙挖起來的樣子。

  • 加一匙醬油,攪拌均勻。

    加一匙醬油,攪拌均勻。

  • 1. 熱鍋、熱油,注意油多才能煎脆!(如果想吃煎餅,但又很在意油放太多,那我們真的先不要做,因為這樣自己跟煎餅之神都會難過)
2. 湯匙稍微壓一下把煎餅鋪平。像餐廳那樣一大片,擔心翻面壓力很大,可以像這樣做小巧版,火候跟熟度都好掌控很多。

    1. 熱鍋、熱油,注意油多才能煎脆!(如果想吃煎餅,但又很在意油放太多,那我們真的先不要做,因為這樣自己跟煎餅之神都會難過) 2. 湯匙稍微壓一下把煎餅鋪平。像餐廳那樣一大片,擔心翻面壓力很大,可以像這樣做小巧版,火候跟熟度都好掌控很多。

  • 先中大火定型煎餅,以中小火將核心煎熟,再中大火兩面煎香煎脆,起鍋前拉高溫度逼出油。

    先中大火定型煎餅,以中小火將核心煎熟,再中大火兩面煎香煎脆,起鍋前拉高溫度逼出油。

  • 完成!

    完成!

  • 海鮮想放蝦、透抽、或其他肉類都可以,依自己的口腹之慾與經濟實力衡量。

    海鮮想放蝦、透抽、或其他肉類都可以,依自己的口腹之慾與經濟實力衡量。

  • 잘 먹겠습니다 ! 開動!

    잘 먹겠습니다 ! 開動!

小撇步

調麵糊比例不要衝動,先冷靜,一次加一點點水、慢慢攪拌成自己偏好的濃度。

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