酥脆海鮮煎餅
描述
海鮮、蔥段、韓式煎餅粉、辣椒
用超精簡的四樣食材，在家煎出香酥海鮮煎餅！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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材料就是這麼樸實無華，結束。
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居家簡單吃歸簡單吃，但沒調這醬汁，就別說你要煎海鮮煎餅。這麼重要又這樣簡單的醬，如果偷懶不調，那你會對不起煎餅之神內！吃麥克雞塊你會不拿糖醋醬嗎？不會。所以調起來！千萬不要偷懶～～（吶喊）
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醬油、白醋、味霖，各一大匙。砂糖 1/3 匙。 混合蔥珠、一點點辣椒，最後滴幾滴香油，完成！ (鼎泰豐-米醋，我逢人必推，小籠包店的醋實在太好吃)
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目測法，請先加入跟蝦仁差不多量的韓式煎餅粉。 （韓式煎餅粉在各大電商都有賣，一大包幾十元到100多，很便宜，居家防疫請網購）
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重要提醒！加水拿一個杯子，少量慢慢加，一次大概20-30c.c，慢慢調整比例。 因為通常第一次做煎餅會太嗨，水嘩啦啦加下去，然後發現麵糊整個太稀救不回來。
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攪拌均勻後，像圖片這樣的話，煎餅粉少了一些，再另外補加煎餅粉 & 一點點水。
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調整到麵糊濃稠度，大約如圖湯匙挖起來的樣子。
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加一匙醬油，攪拌均勻。
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1. 熱鍋、熱油，注意油多才能煎脆！（如果想吃煎餅，但又很在意油放太多，那我們真的先不要做，因為這樣自己跟煎餅之神都會難過） 2. 湯匙稍微壓一下把煎餅鋪平。像餐廳那樣一大片，擔心翻面壓力很大，可以像這樣做小巧版，火候跟熟度都好掌控很多。
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先中大火定型煎餅，以中小火將核心煎熟，再中大火兩面煎香煎脆，起鍋前拉高溫度逼出油。
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完成！
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海鮮想放蝦、透抽、或其他肉類都可以，依自己的口腹之慾與經濟實力衡量。
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잘 먹겠습니다 ！ 開動！
小撇步
調麵糊比例不要衝動，先冷靜，一次加一點點水、慢慢攪拌成自己偏好的濃度。
Mint Hsieh
阿摸
曉藍
Ever
