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MayL's Kitchen

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麻辣雞煲

麻辣雞煲

描述

食極都唔厭嘅四川麻辣雞煲，嗜辣嘅朋友，一定鍾意食，出街食一煲，價錢不平而且份量少。自己係屋企煮，其實材料簡單，煮法一D都不難，又可以按自己食辣嘅程度，自己調配加辣減辣，只要食一次辣雞煲，包保你會漸漸愛上。
請也支持MayL's Kitchen Facebook 專頁吖:https://m.facebook.com/MayLs-Kitchen-1733643720187537/

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

雞

1隻
乾辣椒

12隻
指天椒

2隻
花椒粒

1茶匙
蒜頭

2粒
紅葱頭

3粒
洋蔥

半個
唐芹

適量
芫茜

適量
薯粉

可加可不加
大豆芽

隨意

醃雞料

蠔油

2湯匙
生抽

2湯匙
老抽

1湯匙
糖

1湯匙
紹興酒

1湯匙

調味料

麻辣醬

4湯匙
海鮮醬

2湯匙
花椒油

1茶匙
雞湯

500ml

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步驟

雞洗淨，切件，用生抽、老抽、糖、蠔油、紹興酒醃至少半小時
大豆芽洗淨，瀝乾水，備用
蒜頭、紅葱頭去皮，洋蔥切條，唐芹、芫茜，切段，備用
燒熱油，將雞件爆香，盛起備用
燒熱油，落蒜頭、红葱頭、洋蔥略爆
加入乾辣椒、指天椒、花椒粒爆至出味
加入麻辣醬爆香
將雞回鑊，加入海鮮醬，略炒
倒入雞湯，並放入大豆芽拌匀
最後加芹菜、芫茜、红椒鋪面。
轉鍋便可上菜

小撇步

※轉鍋後，可加少許花椒油，更可提升香味！
※加海鮮醬，可增甜味、中和辣味。
※最後當食完所有雞，加番些上湯，放D紫薯粉落去煮，薯粉索晒辣湯，真係正到暈低，整餐都好滿足。

5.3 萬瀏覽

2016/03/13 發表

MayL's Kitchen 24 食譜 56 粉絲

人生最大興趣就係煮野食，閒時鍾意看烹飪書同上網硏究各款菜式，喜歡煮不同地方國家，不同款式嘅菜式比至愛親朋好友食，最開心就係看到他們食得好開心同滿足的樣子。

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