麻辣雞煲
食極都唔厭嘅四川麻辣雞煲，嗜辣嘅朋友，一定鍾意食，出街食一煲，價錢不平而且份量少。自己係屋企煮，其實材料簡單，煮法一D都不難，又可以按自己食辣嘅程度，自己調配加辣減辣，只要食一次辣雞煲，包保你會漸漸愛上。
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食材
雞
1隻
乾辣椒
12隻
指天椒
2隻
花椒粒
1茶匙
蒜頭
2粒
紅葱頭
3粒
洋蔥
半個
唐芹
適量
芫茜
適量
薯粉
可加可不加
大豆芽
隨意
醃雞料
蠔油
2湯匙
生抽
2湯匙
老抽
1湯匙
糖
1湯匙
紹興酒
1湯匙
調味料
麻辣醬
4湯匙
海鮮醬
2湯匙
花椒油
1茶匙
雞湯
500ml
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1雞洗淨，切件，用生抽、老抽、糖、蠔油、紹興酒醃至少半小時 -
2大豆芽洗淨，瀝乾水，備用
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3蒜頭、紅葱頭去皮，洋蔥切條，唐芹、芫茜，切段，備用
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4燒熱油，將雞件爆香，盛起備用
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5燒熱油，落蒜頭、红葱頭、洋蔥略爆
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6加入乾辣椒、指天椒、花椒粒爆至出味
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7加入麻辣醬爆香
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8將雞回鑊，加入海鮮醬，略炒
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9倒入雞湯，並放入大豆芽拌匀
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10最後加芹菜、芫茜、红椒鋪面。
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11轉鍋便可上菜
小撇步
※轉鍋後，可加少許花椒油，更可提升香味！
※加海鮮醬，可增甜味、中和辣味。
※最後當食完所有雞，加番些上湯，放D紫薯粉落去煮，薯粉索晒辣湯，真係正到暈低，整餐都好滿足。
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