麻辣雞煲


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食極都唔厭嘅四川麻辣雞煲,嗜辣嘅朋友,一定鍾意食,出街食一煲,價錢不平而且份量少。自己係屋企煮,其實材料簡單,煮法一D都不難,又可以按自己食辣嘅程度,自己調配加辣減辣,只要食一次辣雞煲,包保你會漸漸愛上。
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1隻
12隻
2隻
1茶匙
2粒
3粒
半個
適量
適量
可加可不加
隨意
醃雞料
2湯匙
2湯匙
1湯匙
1湯匙
1湯匙
調味料
4湯匙
2湯匙
1茶匙
500ml
看全部食材
  • 1
    雞洗淨,切件,用生抽、老抽、糖、蠔油、紹興酒醃至少半小時
  • 2
    大豆芽洗淨,瀝乾水,備用
  • 3
    蒜頭、紅葱頭去皮,洋蔥切條,唐芹、芫茜,切段,備用
  • 4
    燒熱油,將雞件爆香,盛起備用
  • 5
    燒熱油,落蒜頭、红葱頭、洋蔥略爆
  • 6
    加入乾辣椒、指天椒、花椒粒爆至出味
  • 7
    加入麻辣醬爆香
  • 8
    將雞回鑊,加入海鮮醬,略炒
  • 9
    倒入雞湯,並放入大豆芽拌匀
  • 10
    最後加芹菜、芫茜、红椒鋪面。
  • 11
    轉鍋便可上菜
小撇步

※轉鍋後,可加少許花椒油,更可提升香味!
※加海鮮醬,可增甜味、中和辣味。
※最後當食完所有雞,加番些上湯,放D紫薯粉落去煮,薯粉索晒辣湯,真係正到暈低,整餐都好滿足。

2016/03/13 發表 8,292 瀏覽
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