麻辣雞煲

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天寒地凍,最適合就是食麻辣雞煲,再加水/湯變火鍋👍🏻

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

雞腿肉 3塊
適量
蒜頭 3瓣
乾蔥(紅蔥頭) 2個
薑片 2片
蔥段 2條
指天椒 2個
乾辣椒 2個
醬料
紹酒 2湯匙
生抽(醬油) 2湯匙
豆瓣醬 1湯匙
麻辣醬 2湯匙
1茶匙
花椒粒 1湯匙
八角 1個
  • 1雞腿洗淨昩乾,起骨,切成雞件後灑上鹽醃製。 (可按喜好採用雞件,連骨都可以)
  • 2中大火爆香材料。
  • 3放入雞件煎香,雞皮向下,逼出油脂。
  • 4雞皮煎香後返轉雞肉再煎,放入所有醬汁,略略拌炒後,蓋上蓋轉小火煎焗8分鐘。 (帶骨雞件需要久一點)
  • 5開蓋後檢查雞件是否已熟透,然後可試味。
  • 6如味道OK,加上香菜後即可開動~
  • 7可以加入水或雞湯,及喜愛配料作火鍋!
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小撇步

1. 可按喜愛辣的程度增加指天椒的數量,如試味後覺得太辣可加入糖中和辣度。
2. 我只加入水作火鍋,如怕味道變淡可加入雞湯。

2017/11/03 發表 497 瀏覽

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