綜合水果派

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像餅乾一樣香脆的派皮,配上甜甜的奶油醬,再加上新鮮的水果,相當有層次的口感!

食材

各種水果 適量
鏡面果膠 一包12g
杏桃果醬 適量
派皮
低筋麵粉 300g
細砂糖 100g
無鹽奶油 150g
雞蛋 1顆
1小撮
檸檬皮刨屑 半顆
饀料
雞蛋 3顆
細砂糖 90g
低筋麵粉 30g
牛奶 300cc
  • 1 派皮的做法是先將奶油切小塊冰回冰箱,要做時再取出,麵粉加鹽及細砂糖,將奶油加入,用手捏勻,加入打散的蛋,慢慢混合成麵團,如果太乾再加一點水,快速揉成團,包上保鮮膜冰冰箱30分鐘,取出後工作枱灑麵粉,用桿麵棍桿平,鋪上塗了奶油及灑上麵粉的模型中,底部用叉子叉洞,放入預熱放入預熱180度C的烤箱,烤25分鐘左右.烤好的派皮放涼一點再脫模,放在架上放涼.
  • 2 饀料的部份,三顆蛋將糖分次加入,攪打均勻,接著加入低筋麵粉拌勻,再加入熱牛奶及香草精拌勻.(這張圖片錯誤,換不過來)
  • 3 將調好的做法2倒入鍋中,開火煮,煮至濃稠即成為奶油醬.
  • 4 派皮底部塗上一層杏桃醬.
  • 5 填入奶油醬
  • 6 將水果裝飾在上面,最後塗上一層鏡面果膠即可.(鏡面果膠的做法詳包裝指示)
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2011/11/19 發表 3.5 萬 瀏覽

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討論共 15 則

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請問一下~ 一定要使用杏桃醬和鏡面果膠嗎??

4 年前
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請問一下~ 一定要使用杏桃醬和鏡面果膠嗎??

4 年前
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請問 餡料 跟派皮部分用到的但是全蛋還是只有蛋黃?

5 年前
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請問 餡料 跟派皮部分用到的但是全蛋還是只有蛋黃?

5 年前
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28cm的模型用三顆~~ 沒改到!! copy了之前做2/3小一點的量了, 歹勢~~~:)

5 年前
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餡料的部份 上頭備料寫3顆 但步驟2只用到2顆 請問是只需要2顆就好了嗎?? 謝謝~

5 年前
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餡料的部份 上頭備料寫3顆 但步驟2只用到2顆 請問是只需要2顆就好了嗎?? 謝謝~

5 年前
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Amber, 我打錯了,是做法2!!

6 年前
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可以的,基本上很像,只是麵粉跟玉米粉的差別

6 年前
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寫錯了~~ 是做法2!! 筆誤

6 年前