生煎素菜包
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過年前再試做中式包，決定不蒸，用煎~因為我估計煎後的樣子會比蒸的好吧XD
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
高筋粉
100G
低筋粉
100G
全麥粉
100G
酵母
3G
發粉
3G
糖
15G
水
165G
鹽
2G
油
6G
內餡
雲耳
適量
青豆
適量
冬菇
適量
甘荀
半條
胡椒粉、生抽、糖
適量
生粉水
少許
-
1將麵糰材料全部拌勻搓成麵糰，蓋上保鮮紙置雪櫃發酵一晚或置室溫發酵至兩倍大。
-
2內餡切粒，拌勻醃料後，放入平底鑊炒熟，關火前加入生粉水，盛起放涼備用。
-
3取出麵糰排氣，分成12份後滾圓，用麵桿擀平麵糰並包入內餡；蓋上保鮮紙置室溫發酵30至45分鐘。
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4平底鑊加適量油，轉中細火放入包子，收口向底略煎至金黃，翻面後略煎一下，加剛鋪滿平底鑊的水份，蓋上鑊蓋焗約10分鐘，可灑上適量芝麻，盛起即可享用。