生煎素菜包

2016/02/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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過年前再試做中式包,決定不蒸,用煎~因為我估計煎後的樣子會比蒸的好吧XD

食材 (10 人份 180 分鐘

高筋粉 100G
低筋粉 100G
全麥粉 100G
酵母 3G
發粉 3G
15G
165G
2G
6G
內餡
雲耳 適量
青豆 適量
冬菇 適量
甘荀 半條
胡椒粉、生抽、糖 適量
生粉水 少許
  • 1 將麵糰材料全部拌勻搓成麵糰,蓋上保鮮紙置雪櫃發酵一晚或置室溫發酵至兩倍大。
  • 2 內餡切粒,拌勻醃料後,放入平底鑊炒熟,關火前加入生粉水,盛起放涼備用。
  • 3 取出麵糰排氣,分成12份後滾圓,用麵桿擀平麵糰並包入內餡;蓋上保鮮紙置室溫發酵30至45分鐘。
  • 4 平底鑊加適量油,轉中細火放入包子,收口向底略煎至金黃,翻面後略煎一下,加剛鋪滿平底鑊的水份,蓋上鑊蓋焗約10分鐘,可灑上適量芝麻,盛起即可享用。
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