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拉比尼亞廚房
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麥穗素菜包

麥穗素菜包

描述

我想玩中式麵食,美美的外型,看人家在賣我都好羨慕,心想多巧的手啊,捏得皺摺這麼漂亮,其實技巧撇步都有,但『熟能生巧』是鐵證。

191 說讚 1 一起做

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 先做菜餡,把高麗菜除去硬梗切粗丁,鹽12克中約取出一部分拌醃高麗菜丁,拌至出水後把水捏除,才能保持高麗菜的甘翠。紅蘿蔔刨粗絲(這兩項都不炒,而且不要太細),接著把所有調味料倒入拌勻。

    先做菜餡,把高麗菜除去硬梗切粗丁,鹽12克中約取出一部分拌醃高麗菜丁,拌至出水後把水捏除,才能保持高麗菜的甘翠。紅蘿蔔刨粗絲(這兩項都不炒,而且不要太細),接著把所有調味料倒入拌勻。

  • 香菇和豆皮也切粗丁,起油鍋爆香菇,再加入豆皮一起炒香,待涼拌入第一項中
,放入冰箱冷藏。

    香菇和豆皮也切粗丁,起油鍋爆香菇,再加入豆皮一起炒香,待涼拌入第一項中 ,放入冰箱冷藏。

  • 把外皮材料全部倒進攪拌鋼,先慢速攪拌,再轉快速攪打約10分鐘,拿起麵糰先行分割,每個60克大小,滾圓蓋上濕布或保鮮膜靜置發酵約30分鐘。

    把外皮材料全部倒進攪拌鋼,先慢速攪拌,再轉快速攪打約10分鐘,拿起麵糰先行分割,每個60克大小,滾圓蓋上濕布或保鮮膜靜置發酵約30分鐘。

  • 把麵皮桿成厚薄一致的圓片,包上內餡,捏麥穗皺摺。

    把麵皮桿成厚薄一致的圓片,包上內餡,捏麥穗皺摺。

  • 放入蒸籠靜置再發酵約30分鐘。大火蒸15分鐘完成,馬上取出放涼以免鍋蓋水蒸氣滴水影響外觀。

    放入蒸籠靜置再發酵約30分鐘。大火蒸15分鐘完成,馬上取出放涼以免鍋蓋水蒸氣滴水影響外觀。

  • 步驟6

    步驟6

  • 步驟7

    步驟7

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國小老師,喜歡手作一切事物!

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