豆皮高麗菜素菜包DIY

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素食者很難買到好吃的素菜包,自己做可以加入自己喜愛的素料調整饀料, 所花的時間也不長, 一齊動手做做看喔!

家中有長輩茹素者, 也自己動手做給父母食用,算一份孝心!

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

外皮--中筋面粉 350g
外皮--細砂糖 50g
外皮--酵母粉 5g
外皮--水 150cc
內饀--高麗菜 500g
內饀--油炸豆皮 50g
內饀--紅蘿蔔絲 65g
內饀--薑末 15g
調味料--塩 1茶匙
調味料--細砂糖 1茶匙
調味料--白胡椒 1/4茶匙
調味料--香油 1茶匙
  • 1 中筋面粉.細砂糖置碗中
  • 2 作法1再加入酵母粉
  • 3 將水倒入碗中,用雙手揉5分鐘到面糰均勻
  • 4 作法3,用保鮮膜蓋好, 防止表面乾硬,發酵30分
  • 5 油炸豆皮用熱水泡軟後擠乾水份切細絲
  • 6 高麗菜洗淨,切成1公分片狀放入1/2茶匙塩揉均勻後放置20分脫水,再擠乾水份備用 高麗菜.豆皮.紅蘿蔔絲.薑末, 一齊加入香油,拌均勻後加入塩.細砂糖.白胡椒粉,拌成饀料
  • 7 作法4面糰分7份
  • 8 作法7面糰, 分別包入作法6的饀料
  • 9 1.包子皮, 從尾端開始捏起, 把皮一摺一摺疊起,成柳葉形,最後將收口收緊 2.作好的包子放入蒸籠置30分醒發 3.最後用大火蒸15分即可
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小撇步

美味秘訣:
發酵面糰時間不宜過長,不超過1小時,否則面糰會發酸

2014/02/26 發表 6,420 瀏覽

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