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好像沒什麼好說的

熱量
食材
4吋派盤
幾個
派皮
低筋麵粉
110g
細砂糖(或糖粉)
40g
杏仁粉
35g
無鹽奶油
65g
全蛋液
適量
1/4匙
卡士達醬
牛奶
180g
無鹽奶油
10g
低筋麵粉
15g
全蛋
1顆
糖粉
30g
香草精(可省略)
一小匙
蘭姆酒(可省略)
一小匙
  • 1
    低筋麵粉跟杏仁粉過篩至調理盆內,加入細砂糖跟鹽混合均勻
  • 2
    加入冰的切丁奶油! 接下來就是一個恐怖的步驟 把手伸進去,用麵粉包覆奶油,再把奶油搓成泥土狀的質地(要是看不懂的話你還是自己估狗好了)
  • 3
    就會變成這樣,邊搓邊享受杏仁粉跟奶油的香氣真是超棒(順便忽略手有多油)
  • 4
    "分次!"加入全蛋液變成一團,放進冷藏30分鐘,然後再放入冷凍1小時(這樣比較好桿) 會說分次是因為我之前有一次一顆蛋全加,結果麵糰太濕我又不知道怎麼補救,就硬把它拿去桿,結果簡直是地獄,都黏在桿麵棍上我超想殺人的
  • 5
    把麵糰桿到比派盤大一點 要是太黏的話可以灑些高筋麵粉防黏 這個食譜我大概桿了4個4吋兩個小小個的,比預期的還多
  • 6
    底部用叉子戳洞洞! 這是一個很療癒的步驟
  • 7
    你也可以用烘焙紙把它用米壓著,但我覺得烤過的米放不久而且膨脹還不好吃,所以就改用鋁箔紙包起來
  • 8
    送進烤箱180°上火10分鐘,拿掉鋁箔紙再160°下火5分鐘,最後150°上火5分鐘 每個人烤箱都不一樣,焦了不要怪我,因為我的也焦了XD 你可能會發現左上角的怎麼怪怪的,請繼續看下去
  • 9
    對,在出爐的時候我被鐵架燙到手歪了一下就摔下去了 不過很慶幸的是它只有掉到烤箱旁邊,上次我掉了一個八吋的派到地上,我整個氣到哭,很想再把烤箱摔到地上
  • 10
    氣歸氣,還是要繼續做下去(嘆),看看我們的卡士達材料
  • 11
    雞蛋加糖打勻,低筋麵粉過篩好 把牛奶放在爐上加熱(不要滾!),加入所有材料(香草精跟蘭姆酒先等等)小火加熱至變濃稠,用打蛋器畫Z字型避免出筋
  • 12
    變成濃稠之後再喇一下就關火,加入香草精跟蘭姆酒拌勻(我用的是草莓蘭姆酒,超香的啦)
  • 13
    然後把卡士達餡填進去塔殼裡,再點綴上草莓,就
  • 14
    完成了!這次的卡士達醬加了香草精跟草莓蘭姆酒真的很香,不然原本的卡士達味道有點噁
  • 15
    好漂亮啊
2017/12/23 發表 2,780 瀏覽
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