草莓塔（基本塔皮＋卡士達醬）
描述
塔界最耀眼的明星--草莓塔，製作非常簡單，唯獨耗時些，但完成後能給喜歡烘焙的人莫大的滿足感！
香濃的卡士達醬搭配酸甜的草莓，還有酥脆的塔皮，讓人彷彿提早迎來美麗的春天。
食譜參考“茱麗葉的美味塔派時光”，對各種塔有興趣的朋友，建議可找來看看唷！
完整版：Blog :https://goo.gl/dlUJQi
個人FB :https://goo.gl/YuAZjn
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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先製作【塔皮】：冷藏的奶油放入缽中。
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加入過篩的麵粉及糖粉，用刮板“切”均勻。
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加入冷藏的蛋及香草精，一樣用刮板“切”均勻。
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加入冷水，再以手掌輕壓麵糰混合均勻，包覆保鮮膜放冰箱一天。
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製作【卡士達醬】：兩顆蛋黃放入缽中。
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加入30g的砂糖，盡量使用白砂糖，因家中無存貨，只好以二砂替代，攪拌至無顆粒。
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加入麵粉及太白粉，攪拌均勻後加入香草精。
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取一鍋放入牛奶及砂糖（30g)，邊攪拌邊煮開。
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分次將步驟8倒入步驟7中，一樣攪拌均勻。
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倒回鍋中，邊攪拌邊小火加熱，攪拌至成黏稠狀即成卡士達醬。
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將基本塔皮分成8等份，每一等份擀約0.3cm後，放入模具中，去掉多餘部分，再用叉子在上面戳洞，放入冰箱冷藏15分鐘。（因塔皮稍微有些沾黏，可使用高筋麵粉當手粉）
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上面先放一層烘焙紙後擺上塔餅石，這邊以黃豆替代，送入預熱好的烤箱以180度烤約40mins。或看塔皮邊緣呈現金黃色，並能聞到香氣，就差不多熟了。
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取出放涼後，先將塔皮塗上一層果膠，填入卡士達醬。（ps 塔皮先塗果膠是防止內餡水分滲入塔皮，影響塔皮酥脆度）
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擺上草莓裝飾後，再塗上果膠，就完成嚕！也可加入些許堅果增加口感！水果也可依個人喜好變換！
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香濃的卡士達醬搭配酸甜的草莓，還有酥脆的塔皮，讓人彷彿提早迎來美麗的春天。
![卡士達草莓塔 [超簡單食譜]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F103481%2Ff18865b3f17276a1.jpg&width=200)
