紅燒獅子頭【新手不敗年菜】

毛媽卡洛琳
177 食譜 1,444 粉絲

描述

紅燒獅子頭因為肉丸形似獅子頭而得名。這道需要細火慢燉的料理,食材簡單卻能吃到肉及大白菜的鮮甜,圓圓的肉丸子在年節時應景又討喜呢

毛媽卡洛琳。拾記
https://www.facebook.com/momacaroline

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

600g
5朵
1小塊
1/2顆
1/2大匙
2支
醃料
2大匙
1大匙
1/2大匙
適量
1顆
調味料
1大匙
2大匙
2碗

步驟

  • 準備好食材

    準備好食材

  • 豬絞肉建議回家後再剁幾次,讓肉的黏性更佳,接著放薑末、醬油、紹興酒拌勻

    豬絞肉建議回家後再剁幾次,讓肉的黏性更佳,接著放薑末、醬油、紹興酒拌勻

  • 接著按圖的1~4放入洋蔥末、雞蛋、白胡椒粉,將肉拌勻後稍後甩打之後捏出手掌大小的肉丸

    接著按圖的1~4放入洋蔥末、雞蛋、白胡椒粉,將肉拌勻後稍後甩打之後捏出手掌大小的肉丸

  • 肉丸子以半煎炸的方式將二面煎上色即可取出備用

    肉丸子以半煎炸的方式將二面煎上色即可取出備用

  • 準備一鑄鐵鍋放少許油爆香薑末、蒜苗,接著放入乾香菇、紅蘿蔔片、大白菜的梗,炒出香氣之後加入【調味料】

    準備一鑄鐵鍋放少許油爆香薑末、蒜苗,接著放入乾香菇、紅蘿蔔片、大白菜的梗,炒出香氣之後加入【調味料】

  • 把小片的大白菜鋪底

    把小片的大白菜鋪底

  • 放上肉丸子

    放上肉丸子

  • 將大片的大白菜蓋在肉丸上面保護住

    將大片的大白菜蓋在肉丸上面保護住

  • 全部肉丸都蓋在大白菜下後蓋上鍋蓋燉煮到開始冒煙水滾轉最小火慢燉1小時

    全部肉丸都蓋在大白菜下後蓋上鍋蓋燉煮到開始冒煙水滾轉最小火慢燉1小時

  • 起鍋前再放些蒜苗即可準備食用

    起鍋前再放些蒜苗即可準備食用

60.6 萬 瀏覽
分享至:
avatar
毛媽卡洛琳 177 食譜 1,444 粉絲

愛吃愛玩擺盤,食譜簡易好上手 最新食譜都在粉絲頁 Fb:https://www.facebook.com/momacaroline 痞克邦 http://caroline888888.pixnet.net/blog

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 13 則
default avatar

  • 請問步驟9 要加水ㄧ起燉嗎?謝謝

    調味料的部份有含二碗水、一碗泡香菇的水,步驟9就沒有再額外加水了

  • 穎

    請問紹興酒可以改用料理米酒嗎?謝謝

    可以

  • 沛

    請問絞肉要肥跟瘦各半嗎

    建議肥、瘦3:7,比較適合

網友都在看

大家都在查

氣炸鍋 南瓜饅頭 巫婆手指餅乾 萬聖節餅乾 麻油 酸菜白肉鍋 四季豆 蛋糕 白菜 薑母鴨 芋頭 吻仔魚 三杯杏鮑菇 山藥排骨湯 芥菜 綠花椰菜 苦瓜排骨湯 白蘿蔔 泡菜煎餅 地瓜球 起司鍋 藥燉排骨 臭臭鍋 雞胸肉 麵疙撘 早餐 雞湯 雞蛋豆腐 豬肝湯 松阪豬 紅蘿蔔 鮮奶油 高麗菜 三杯雞 家常菜 螞蟻上樹 包子 回鍋肉 鱸魚湯 麻婆豆腐 餅乾 娃娃菜 螃蟹 電鍋 羊肉爐 磅蛋糕 吐司 生菜沙拉