麻婆豆腐
食材
豬絞肉
150g
嫩豆腐
1盒
蔥末
適量
蒜末
適量
薑末
適量
調味料
辣豆瓣醬
1大匙
醬油
1大匙
米酒
1大匙
二砂糖
1小匙
水
150c.c
老干媽辣椒（可省略）
適量
太白粉水（勾芡）
50c.c
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1 蔥切末，分蔥白和青蔥。蒜切末、薑切末備用。豆腐切1.5x1.5小丁備用。
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2 鍋中倒入少許油，熱油爆香蒜末、薑末、蔥白末。 -
3 下絞肉拌炒至變色，7、8分熟時加入豆瓣醬和砂糖，將肉末炒出香氣。
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4 加入醬油、米酒、水，翻動一下再加入豆腐丁，不要大動作翻動豆腐，用木匙從外向內稍微推動一下豆腐即可。
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5 湯汁滾了加入老干媽辣椒再多煮3-5分鐘，待稍微收汁倒入太白粉水，撒上青蔥末即可盛盤。
小撇步
家裏沒有花椒和花椒粉，所以加了老干媽辣椒代替，不加也沒關係只是少了麻的香氣和口感。
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