愛料理 全部分類 家常食材 豬肉 絞肉 麻婆豆腐 被單的煮婦日記 27 食譜 401 粉絲 追蹤 6,026 說讚 53 跟著做 1 留言 讚 收藏 香香辣辣的麻婆豆腐一上桌,肯定又要多扒好幾碗飯了!(笑) 超級下飯的麻婆豆腐作法其實不難,是很容易上手的餐廳菜色,不管拌飯、拌麵都很好吃喔! 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 豬絞肉 150g 嫩豆腐 1盒 蔥末 適量 蒜末 適量 薑末 適量 調味料 辣豆瓣醬 1大匙 醬油 1大匙 米酒 1大匙 二砂糖 1小匙 水 150c.c 老干媽辣椒(可省略) 適量 太白粉水(勾芡) 50c.c 蔥切末,分蔥白和青蔥。蒜切末、薑切末備用。豆腐切1.5x1.5小丁備用。 鍋中倒入少許油,熱油爆香蒜末、薑末、蔥白末。 下絞肉拌炒至變色,7、8分熟時加入豆瓣醬和砂糖,將肉末炒出香氣。 加入醬油、米酒、水,翻動一下再加入豆腐丁,不要大動作翻動豆腐,用木匙從外向內稍微推動一下豆腐即可。 湯汁滾了加入老干媽辣椒再多煮3-5分鐘,待稍微收汁倒入太白粉水,撒上青蔥末即可盛盤。 小撇步 家裏沒有花椒和花椒粉,所以加了老干媽辣椒代替,不加也沒關係只是少了麻的香氣和口感。 2015/12/09 發表 43.6 萬 瀏覽
V.ki
作者被單的煮婦日記