麻婆豆腐

被單的煮婦日記
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香香辣辣的麻婆豆腐一上桌,肯定又要多扒好幾碗飯了!(笑)
超級下飯的麻婆豆腐作法其實不難,是很容易上手的餐廳菜色,不管拌飯、拌麵都很好吃喔!

食材

150g
1盒
適量
適量
適量
調味料
1大匙
1大匙
1大匙
1小匙
150c.c
  • 蔥切末,分蔥白和青蔥。蒜切末、薑切末備用。豆腐切1.5x1.5小丁備用。

  • 鍋中倒入少許油,熱油爆香蒜末、薑末、蔥白末。

    鍋中倒入少許油,熱油爆香蒜末、薑末、蔥白末。

  • 下絞肉拌炒至變色,7、8分熟時加入豆瓣醬和砂糖,將肉末炒出香氣。

  • 加入醬油、米酒、水,翻動一下再加入豆腐丁,不要大動作翻動豆腐,用木匙從外向內稍微推動一下豆腐即可。

    加入醬油、米酒、水,翻動一下再加入豆腐丁,不要大動作翻動豆腐,用木匙從外向內稍微推動一下豆腐即可。

  • 湯汁滾了加入老干媽辣椒再多煮3-5分鐘,待稍微收汁倒入太白粉水,撒上青蔥末即可盛盤。

    湯汁滾了加入老干媽辣椒再多煮3-5分鐘,待稍微收汁倒入太白粉水,撒上青蔥末即可盛盤。

小撇步

家裏沒有花椒和花椒粉,所以加了老干媽辣椒代替,不加也沒關係只是少了麻的香氣和口感。

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