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被單的煮婦日記
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麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

香香辣辣的麻婆豆腐一上桌，肯定又要多扒好幾碗飯了！（笑）
超級下飯的麻婆豆腐作法其實不難，是很容易上手的餐廳菜色，不管拌飯、拌麵都很好吃喔！

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食材

調味料

步驟

  • 蔥切末，分蔥白和青蔥。蒜切末、薑切末備用。豆腐切1.5x1.5小丁備用。

  • 鍋中倒入少許油，熱油爆香蒜末、薑末、蔥白末。

    鍋中倒入少許油，熱油爆香蒜末、薑末、蔥白末。

  • 下絞肉拌炒至變色，7、8分熟時加入豆瓣醬和砂糖，將肉末炒出香氣。

  • 加入醬油、米酒、水，翻動一下再加入豆腐丁，不要大動作翻動豆腐，用木匙從外向內稍微推動一下豆腐即可。

    加入醬油、米酒、水，翻動一下再加入豆腐丁，不要大動作翻動豆腐，用木匙從外向內稍微推動一下豆腐即可。

  • 湯汁滾了加入老干媽辣椒再多煮3-5分鐘，待稍微收汁倒入太白粉水，撒上青蔥末即可盛盤。

    湯汁滾了加入老干媽辣椒再多煮3-5分鐘，待稍微收汁倒入太白粉水，撒上青蔥末即可盛盤。

小撇步

家裏沒有花椒和花椒粉，所以加了老干媽辣椒代替，不加也沒關係只是少了麻的香氣和口感。

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