韓式拔絲地瓜고구마맛탕
韓式拔絲地瓜고구마맛탕
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拔絲地瓜是餐桌上可口的一道小品，不只中式餐廳會有很多韓國餐廳也有，但韓式拔絲地瓜跟中式拔絲地瓜到底有甚麼不一樣呢?
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熱量
食材
地瓜
200g
芝麻
少許
糖
3大匙(45g)
油
2大匙
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1地瓜切塊，中火熱油鍋炸至微金黃約四分鐘，筷子可輕易插過去。 -
2
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3
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4另起一鍋中小火加入剛剛的炸油跟糖，過程中都不用攪拌，等糖融化。
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5糖都融化後加入地瓜快速攪拌起鍋，移至擦有薄油的盤子撒上些許芝麻擺盤即可
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6中韓式的拔絲地瓜主要差在有沒有加水這道程序，有加水融糖比較容易產生糖絲，一般韓式普遍都不加水溶糖，而中式普遍都會加水料理，所以會有漂亮的糖絲出現，但是相對的也比較需要功夫才拔得漂亮。
小撇步
小叮嚀:
1.作法1.用微波爐做的話約微波四分鐘，但個人覺得地瓜用炸得口感比微波好，所以做過一次微波之後就都還是回歸油炸的方式。
2.盤底抹油是防沾黏。
3.糖也可用糖漿取代料理速度更快，但林醫師建議大家少吃玉米糖漿就是了。